日莊火燒是膠東半島地方特產名吃，割五瓣形如梅花，而成。是該地區獨有的一種民俗小吃。
基本介紹
- 中文名：日莊火燒
- 產地僅存於：青島萊西市日莊鎮五子埠後村
- 製作工藝：獨特，烘、烤
- 特點：純手工製作，工藝考究
特點及加工工藝,民間傳說,
特點及加工工藝
日莊火燒是山東青島市萊西日莊五子埠後村獨有的，以玉米棒芯作為火源，將硬面做的火燒烘乾烤熟，並用刀割為五瓣，形如梅花，又名割瓣火燒、梅花火燒；有甜味和原味兩種口味。千舊時加工過程多以一家一戶夫妻搭檔，丈夫燒火，妻子製作，純手工憑經驗判斷成色，火旺則焦，火虛則生，色相生熟盡在經驗與手藝，屬民間獨特工藝，因此無法產業化生產。因本村屬於日莊鎮，又名日莊火燒，連續兩年被評為萊西十大名吃，2009年被評為青島市地方名吃。該村村里現有多家加工戶，漸成弘揚之勢。
日莊火燒
日莊火燒民間傳說
傳說，宋仁宗寶元二年三月，皇帝趙禎東巡，經由琅琊去萊陽城，路過九頂梅花山時，正逢這裡趕“梅花山會”。趙禎這天微服巡查，只帶了幾名衛士隨身，大隊人馬已提早入城了。
趙禎興致勃勃地看了滿山的梅花，忽然覺得肚內飢餓，便命衛兵到山上買一種他沒有見過的地方食品充飢。衛兵轉遍了山會，看遍了賣小吃的小鋪，都是普通的食品，正發愁時，只見一株梅樹下，一個十三、四歲的小孩，兩手端著個小笸籮，背聲納感背著個小背簍。口裡喊著：“梅花火燒，梅花火燒------。”小孩的叫賣，引起了衛兵的興趣，急忙向人群里走去。那些衛兵大聲吆喝著：“賣火燒的小孩，停下------”衛兵不喊，那孩子走的還慢些，這一喊他越發跑起來了。
這個小孩就是日莊村的邵小陽，邵小陽七歲喪父，和母親林氏靠種一畝薄田和賣火燒度日。母親是個很精靈的人，心眼活，手頭巧，做什麼像什麼。她做的“梅花火燒”就是取意“梅花山會”，取形於“梅花”。火燒是圓圓的，像個銅鏡，意思是年年聚會，年年圓。火燒的中央有一個突起圓環，環上勻布著點點突起細紋；火燒邊上有相等的五個花瓣，構成一朵美麗的梅花圖案。這火燒是用豆秸火，在黃泥壘的灶里，放在平底鏊子上燒烤而成。火燒烤熟之後，黃橙橙的，十幾步以外就可以聞到一股誘人的清香，吃到嘴裡又酥又脆，真是越吃越想吃。
那幾個衛兵見孩子要跑，便兵分兩路，左堵右截，終於將他捉住。衛兵們掀開背簍一看，嗨，個個讒的立刻流出了口水。怎奈邵小陽初生牛犢不怕虎，說啥也不肯賣給。他為什麼不賣呢？這是經驗告訴他的。原來，已往邵少陽賣給兵的火燒，十有八九是不付錢的，有一次還挨了兩巴掌。當地老百姓有句順口溜：“日莊的火燒越叫越遠。”其實是對當兵的說的。老百姓要買，一招呼他就到。幾個衛兵好說歹說，邵少陽就是一個“不賣”！在皇帝老子鼻子跟下，他們又不敢使威風，只得連哄帶嚇，連推帶搡，把個邵小陽送到皇帝面前交差。
趙禎打開背簍一看，一股濃烈的清香撲鼻而來，立刻勾起強烈的食慾，恨不得立刻吞下幾口。他心裡想，皇膳食譜里還沒有這一譜呢，誰說膠東無美食？膠東美食在農家呀！於是他問邵小陽：“哎，你這孩子，你的火燒叫什麼火燒？”
邵小陽很自豪的答道：“梅花火燒唄！”
“為什麼叫梅花火燒？”
“你沒可見像朵梅花嗎？”
“誰做的？”
“我媽。”
“你爹怎么不來賣火燒呢？”
“他得了病，沒錢治，死了！”說著 ，邵小陽眼淚涌滿眼眶。
趙禎急忙轉了話題問：“今天為什麼憑著火燒不賣呢 ？”
邵小陽指著幾個兵說：“賣給他們？他們不給錢！”
趙禎說：“賣給我呢？”
“誰給錢？”
“當然是我給錢，今天我還要加倍付你錢！”
說著讓邵小陽點了火燒的數目，真的按照賣價的兩倍付了錢。
邵小陽那裡知道買他火燒的的人是當朝天子，只是淡淡地說了一句：“你是個大好人啊，回去和我媽說，她準會給你求佛保平安的 ！”
再說趙禎由於肚中飢餓，沒等邵小陽數完錢，便拿起火燒吃起來，越吃越香，一連吃下四個大火燒，還眼睜睜瞅著買來的火燒想接著吃。邵小陽數完錢，道了謝，要回家去。趙禎忽然想到了一件事：買了這些火燒，也不過只吃三、五日，回京之後，怕是沒人做得出了，心中立刻做了長久打算，他著人問了邵小陽的姓名住址，甚至四鄰、街道也問了個明白，然後才放邵小陽回了家。
邵小陽回到家裡，照舊是二、七日莊，三、八南嵐，四、九王家夼趕集賣火燒。一天，萊陽縣來了四個當差的，他們打聽著找到了邵小陽，讓他家三天之內準備好八百個火燒，說是給皇帝進貢，要精心細作，不準讓別的戶代作，價錢可以高於他人。邵小陽和他母親白天、黑夜忙個不停，按時讓縣衙拿走了火燒。邵小陽家的火燒成了貢品的訊息，立刻在十里八疃傳開了。據說，萊陽知縣知事也接到一個聖旨，定期為皇宮進獻梅花火燒，而且只要日莊邵小陽家做的。邵小陽家生意立刻火紅起來，三、五年之後便由一個沿街叫賣的小販，變成僱人經營批發火燒的店鋪了。梅花火燒也就名聲大振，譽滿京城了。直到今天，開封府內仍有一家小吃，自稱為“正宗萊陽縣日莊梅花火燒”。
由於過去皇帝說話金口玉言，所以五個瓣的火燒，只在日莊邵小陽家做。但是，隨著時代的變遷，日莊不光邵小陽家會做五個瓣火燒，王家、李家、孫家------只要是五個瓣的火燒，便就都叫成日莊火燒了。不過，這種火燒，在外縣、市是看不到的。
註：(那時候萊陽、萊西同屬萊陽縣，建國後的60年代才分為萊東、萊西。萊東仍稱萊陽縣。）現分為萊西市、萊陽市。
