日本飲食文化——歷史與現實

內容簡介

本書詳細地敘述了日本飲食的起源。描述了上古時代日本人的飲食生活；日本飲食文化的初期；日本料理的早期展開；日本料理的完成期；日本飲食的近代化變革；現代日本飲食生活；日本的酒文化和茶文化。

徐靜波，上海人，1983年畢業於北京語言大學外文系日語本科，1988年復旦大學中文系研究生畢業，文學碩士。現為復旦大學日本研究中心社會文化研究室主任。曾任日本早稻田大學交換研究員、長野大學客座教授、愛媛大學外國人特聘教授、山口大學外國人教授。出版有專著《梁實秋——傳統的復歸》《東風從西邊吹來——中華文化在日本》兩種，編著《東亞文明的共振與環流》《戰後日本的主要社會思潮與中日關係》《中日文化與政治經濟論》等，譯著《呼吸歷史——對亞太區域的人文思考》《把時光染成藍色》《白河夜船》等，並發表有論文數十篇。

第一章緒論：日本飲食文化的源流與特點

第二章上古時代日本人的食生活

第三章大陸色彩濃郁的飲食樣態——奈良和平時期（8-12世紀）

第四章日本料理的早期展開——鎌倉和室町時期（13-16世紀）

第五章和食（日本料理）的完成期——江戶時期（17-19世紀中葉）

第六章從傳統走向近代：日本飲食文化的重大變革（19世紀後半期-20世紀中葉）

第七章現代日本人食生活面面觀

第八章日本的酒文化

第九章日本的茶文化

參考文獻

後記