基本介紹
- 中文名：日本豆腐魚湯
- 主要食材：魚（海魚），日本豆腐
- 分類：湯羹，日式
用料,做法,
用料
材料 |
魚（海魚） |
日本豆腐 |
蔥姜蒜 |
食用油 |
鹽 |
雞精 |
料酒 |
做法
1. 我用的是黃翅魚（我自己覺得煮魚湯最好用海魚啦，還要活的比較鮮嫩。）一般買的時候老闆會幫我們把魚鱗還有內臟之類的去掉，那回來煮魚前呢，先把魚洗乾淨在兩面背上畫三刀，然後撒些鹽，醃一會（這樣魚才會比較有味道喔） |
2. 把日本豆腐切片，不要切太薄，大概5.6毫米的厚度 |
3. 然後在鍋里放油燒熱，把日本豆腐輕輕放入鍋內，記得不要一下放進去，因為豆腐帶水，一下放進去會噴油受傷的噢，豆腐入鍋以後，輕輕用鍋鏟的背面推一下豆腐以免粘鍋，大概1.分鐘左右，用鍋鏟輕輕把豆腐翻一面，直到豆腐的2面都差不多有點金黃色就可以用撈出鍋備用啦 |
4. 把事先醃的魚再用清水洗一遍把表面的鹽洗掉，然後在鍋內剩下的油里放入準備好的蔥、姜、蒜等，把魚稍微煎一下，然後加入水，用小火或中火慢煮，開了以後把煎好的日本豆腐倒入鍋內一起煮。煮至魚湯發白，就可以放入鹽、雞精、料酒調味了，起鍋前依個人喜好可以撒點蔥末和芹菜末 |
