日本百年老店：傳統與創新

內容簡介

《日本百年老店：傳統與創新》聚焦於日本長壽企業，基於對日本社會的傳統和商人精神入手，通過對日本百年老店月桂冠、美濃吉、古梅園、泡泡玉、川島織物、福壽園、島津製作所等的案例分析，探討日本老店的傳統與創新，以期對中國企業提供可借鑑的經驗與價值。該書分析視角超過了一般企業研究，不僅把長壽企業作為一種成功的企業經營管理模式，更是把它當作一種紮根於日本特殊歷史文化背景下的社會生態現象，並通過這一社會生態現象產生的歷史和機制來做出深入分析。

《日本百年老店：傳統與創新》把百年老店的“長壽”基因主要歸結為企業經營的道的層面，而這樣的經營之道的產生和發揚必須依賴文化道德層面的追求和堅守。作者通過將日本帝國銀行的長壽企業資料庫大樣本數據分析和典型案例分析結合起來，對於長壽企業做了非常深入而又全面的精神肖像“素描”。該書自始至終圍繞“傳統與創新”這一主題謀篇布局，展開有關日本長壽企業的歷史淵源、長期發展和關鍵戰略選擇的理論分析和案例研討。同時，該書作者熟悉中國企業成長和發展所面臨的挑戰和機會，該書對於日本長壽企業的道與術的分析對於中國企業具有很強的針對性和借鑑意義。

圖書目錄

引言／1

第一章認識日本百年老店／8

第二章日本社會的傳統和商人精神／12

一日本商人的歷史形成與結構／12

二日本商業精神的特徵／16

三日本商業精神的“理性因素”／19

四儒家文化和佛教的影響／21

五商人精神的啟蒙和社會傳播／24

第三章百年老店：獨特性與研究意義／28

一企業的時間維度：歷史和壽命／28

二百年老店：長壽的道德治理“基因”／30

三百年老店：作為傳統和地區嵌入的組織／32

第四章日本百年老店調研／36

一案例調研與研究問題／36

二理解地區的歷史文化／40

三日本老鋪企業的一般性情況及本書案例的選擇／42

第五章月桂冠：從傳統走向現代／46

一月桂冠：案例背景與研究意義／46

二地區文化、資源與清酒釀造／49

三月桂冠：一個歷史傳說的形成／53

四傳統作坊／55

五“中興之祖”——百年老店的超常規發展／60

六傳統與創新／63

七月桂冠的家訓與文化傳統／65

八月桂冠的國際化／68

第六章美濃吉：傳統與現代／71

一日本料理：料理與文化／72

二美濃吉——一個起步於地區飲食文化的傳奇／75

三轉變成現代飯店／77

四傳統與創新／82

五服務業的“款待精神”與料理文化／86

六簡樸、勤奮、職業化與平常心／88

七由日本料理老鋪所想到的／91

附錄：對美濃吉的四次調研訪談記錄／94

第七章古梅園：古代工匠傳統的現代生存／101

日本百年老店：傳統與創新

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