日本名廚的人氣刺身料理全書

內容簡介

《日本名廚的人氣刺身料理全書》是從日本引進的一本刺身料理書。書中的刺身料理均來自日本著名刺身料理店，如東京、神戶等地的店。

第一部分介紹了著名料理店的大廚拿手的刺身料理，既有總體風格的展示，又有詳細的材料和製作方法，精美的作品圖更帶來視覺印象。

第二部分介紹了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更寬泛，製作方法更靈活，向人們展示了不同地區、不同料理店各自的刺身料理的特色。

人氣大廚的新刺身料理

上野直哉兵庫　神戶　玄齋

伴正章東京　東向島　創作和食饗~KYO~

川久保賢志東京　三軒茶屋　夕

工藤敏之東京　永田町　La Rochelle SANNO

松島朋宣兵庫　神戶　Cuisine Franco-Japonaise Matsushima

奧本浩史兵庫　神戶　Osteria L'aranceto

今井壽東京　千代田　Osteria la Pirica

渡邊庸生東京　代官山　COCINA MEXICANA La Casita

吉米·J. 貝內托東京　澀谷　Silver Back 食堂

金徳子東京　澀谷　烤肉店 NARUGE

小松仁東京　東日本橋　Chinese Restaurant 虎穴

好評菜式陸續登場！

刺身料理的新魅力

鯛魚

鮪魚

鰹魚

青花魚

鮭魚

鰤魚

黃條鰤

比目魚

針魚

六線魚

赤點石斑魚

石鱸魚

旗魚

北方長額蝦

章魚

烏賊

扇貝

其他貝類

海鞘

組合搭配

馬肉

雞肉

牛雜