日式鮮蝦果蔬春卷

基本介紹

• 中文名：日式鮮蝦果蔬春卷
• 主要食材：春卷皮，黃瓜
• 分類：低卡；減肥；晚餐，日式，春卷

用料

材料	用量
春卷皮	2張（1人份）
黃瓜	半根
胡蘿蔔	小於1/4根，少量
細香蔥（或洋蔥）	1-2根（蔥葉不用）
雞蛋皮切絲
鮮蝦	2隻
甜紅椒（或甜黃椒）	少量

做法

1. 這種春卷皮很薄，但是乾的時候是硬的，使用前在冷水裡浸濕，或者用噴壺噴濕。春卷皮沾的水越多，皮子越軟越透明。我個人喜歡稍微有點韌性的口感，所以在砧板上鋪一塊潮濕的紗布，然後把春卷皮放在上面，輕輕用手壓一壓，皮子就會變柔軟，但是不會完全透明。所以大家根據自己的喜好，選擇皮子浸水的程度，或泡，或噴灑，或微微沾濕。
2. 蔬菜類、雞蛋皮全部切細絲，但是黃瓜和甜椒不要切得太細。細香蔥保留蔥白捎帶一點蔥綠部分就可以。蝦去皮，去泥線，焯水，剖成兩半備用。
3. 軟化的春卷皮平鋪，把菜在靠近從中間的位置擺整齊，蝦放在最上面一層，在中心位置左右各放半個蝦（因為最後要把春卷從中間切開，這樣可以保證切面就可以看到蝦）
4. 把春卷最下面的角向中心捲起，然後把左右兩邊向中心折，卷的時候要稍微緊一點，這樣切的時候才不會散掉，但是小心別把皮子撐破了。
5. 蘸汁兒的調製：正宗越南口味使用魚露，大蒜，辣椒、糖等做成甜辣汁。我是根據自己的口味稍稍改動了一下，做法如下：現成的法式大蒜沙拉汁，1大茶匙，柚子醋滴幾滴就好，檸檬汁少量，辣椒粉少量，胡蘿蔔和黃瓜切末，黑胡椒少量，乾羅勒葉，全部拌勻即可。這部分完全可以自由發揮。
6. 擺盤：番茄厚面墊底，撒一點乾果碎，幾顆新鮮藍莓，最後刨一點Parmesan Cheese。
7. 搭配南瓜濃湯，即低卡營養又色彩豐富的晚餐就好了。