日式鮭魚茶泡飯

基本介紹

• 中文名：日式鮭魚茶泡飯
• 主要食材：生鮭魚，熱米飯
• 分類：日式

用料

材料	用量
生鮭魚	1塊
熱米飯	2碗
熱綠茶	2杯
海苔絲	少許
蔥花	少許
白芝麻	少許
生抽、清酒、味醂相同比例1:1:1	各約2大匙
鹽	少許

做法

1. 用鹽醃製魚塊30分鐘，這是為了去除異味和多餘的水分；放置30分鐘後，用廚房用紙擦去表面水分；容器中倒入生抽、清酒、味醂相同比例1:1:1 ，各約2大匙，把魚塊浸泡在裡面；用廚房用紙覆蓋在魚塊身上，再把漬汁淋在上面，使魚塊能均勻的吸收調味汁（中間要翻面），魚塊可置入冰櫃冷藏，醃製時間為2小時；
2. 平底鍋鋪上一張油紙，把醃製好的魚放在油紙上用中小火烤，大約7-8分鐘翻一下面，這樣反覆幾次；
3. 為了保證魚不碎，可以先在案板上鋪一張新的油紙，然後拎起在烤的那張二個角，連魚一起倒扣在案板上，再輕輕撕去上面的油紙扔掉，重新開始烤第二面；
4. 直到鮭魚兩面烤熟，去皮剔骨，然後搗成小塊；
5. 煮水，泡綠茶； 碗裡盛上熱米飯，上面撒上鮭魚小塊，澆熱茶，撒上海苔絲、白芝麻、蔥花。