日式豬排蓋澆飯

基本介紹

• 中文名：日式豬排蓋澆飯
• 主要食材：豬肉排，麵包糠
• 分類：日式，蓋澆飯

用料

材料	用量
豬肉排	一塊
麵包糠	許多
雞蛋	一個
薯粉（土豆澱粉）	一碟
米酒	一小湯匙
五香粉	一點
姜粉	一點
蒜粉	一點
鹽

做法

1. 豬排兩面用紙巾吸乾水份。均勻沾滿馬鈴薯澱粉。雞蛋打成蛋液，分成兩半裝入兩隻小碗。其中一碗加入五香粉，姜粉，蒜粉和鹽，米酒，豬排浸入，使兩面均勻掛上蛋液，五分鐘後取出。

2. 在較大的平底盤裡鋪滿麵包糠，沾有蛋液的豬排快速放入其上。除了確保底部要鋪滿麵包糠之外，將多餘的麵包糠厚厚地堆在豬排上面，用手掌用力壓下去，使上下的麵包糠都緊緊貼實在豬排上。

3. 鍋內油以必須能沒過豬排為準。加熱到180度左右（油上將要冒煙但又沒冒時），豬排小心下鍋。炸至底部金黃時翻面，另一面也炸至金黃時出鍋，用刀切成幾段。

4. 另起一平底鍋，做醬汁。做法隨意，然後將豬排放入醬汁里，上面淋上另一半蛋液。蓋上鍋蓋小火悶至蛋液凝固，大功告成。