日式烤魚頭是一道用深海鰈魚頭為原料製作的美食，調料有鹽、味素、雞精、清酒、辣椒粉、唐七牌椒鹽粉、孜然粉等。
基本介紹
- 中文名：日式烤魚頭
- 主要食材：深海鰈魚頭
- 調料：鹽、味素、雞精、清酒、辣椒粉、唐七牌椒鹽粉、孜然粉
- 工藝：烤
用日本照爐烤出來的食品，不同於一般的烤爐。
原料：深海鰈魚頭1個約500克。
調料：鹽5克，味素5克，雞精5克，清酒50克，辣椒粉3克，唐七牌椒鹽粉3克，孜然粉3克。
製作方法：先把鰈魚頭加鹽、味素、雞精、清酒塗抹均勻，放入日本照爐用中火（煤氣）燒5分鐘，取出加入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉，再用大火燒1分鐘即可。
味型：微辣鹹鮮，有椒鹽與孜然粉的複合味。
註：一般烤爐是使食物四面受熱，而日本照爐的原理則是像日光一樣，熱力從上向下發散。
