日式炸蝦可樂餅

基本介紹

• 中文名：日式炸蝦可樂餅
• 主要食材：馬鈴薯，蝦
• 分類：餅，日式

用料

材料	用量
馬鈴薯	2個
蝦	10-15個
洋蔥	1/3個
奶油	1小塊
低筋麵粉	3大勺
鮮奶	1碗
鹽	適量
黃油	適量
雞蛋	2個
麵包粉	適量
鮮奶油	2大勺

做法

1. 馬鈴薯放水裡煮熟，去皮趁熱搗成泥狀，如喜歡有顆粒口感，不需搗太細緻
2. 蝦剝殼挑出腸泥，滾水燙熟切大丁
3. 洋蔥切丁， 鍋子低溫放入黃油，小火加熱待黃油融化加入洋蔥丁炒香，再加入麵粉炒香。再加入鮮奶、適量糖和鹽拌勻，一直攪拌至黏稠成團狀，最後加鮮奶油拌勻起鍋（白醬不可煮太稀否則不好包含）
4. 煮好的白醬加入馬鈴薯泥拌勻，試一下味道做適量調味
5. 雙手沾油或沾濕防粘，抓適量白醬薯泥包入蝦丁，搓成橄欖形狀，放在鋪保鮮膜盤子備用
6. 將包好的可樂餅先沾低粉，再裹蛋液，再沾麵包粉裹好（麵包粉建議多次拍打使表面均勻）
7. 中低溫約150度炸至金黃色，最後開大火拉高溫爆炸幾秒即可起鍋