主料
蘿蔔1根．臘肉150克
輔料
昆布出汁1升、青蔥1/2棵、柚子1/2個、紅面豉100克、白面豉50克
調料
酒150毫升、砂糖50克、蛋黃1個、木魚乾1個、淘米水
製作過程
1、熬
紅面豉製作：紅面豉、白面豉、酒、砂糖、
蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚乾，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。
2、漆匠蘿蔔製作：蘿蔔切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉稜角，再用水沖洗。放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。放進水裡仔細沖洗，去除淘米水的異味。將
昆布出汁，
臘肉、蘿蔔放進土鍋，加火煮。從冷水起煮，20-30分鐘。
3、
柚子蔥的製作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉
柚子外皮，取內側白色部份，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與
柚子混合在一起，製成柚子蔥
營養價值:
白蘿蔔 -
白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素a的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是
菠菜的四倍；維生素c是檸檬的十倍以上。【所有
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