日式棉花芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：日式棉花芝士蛋糕
• 主要食材：糖，麵粉
• 分類：日式，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
糖	100-140g
麵粉	60g
玉米澱粉	20g
牛奶	200ml
奶油乳酪（室溫）	228g
雞蛋	6個
黃油（室溫軟化）	60g

做法

1. 取乾淨容器放奶油乳酪，加入牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻，直到沒有顆粒的狀態。再放入黃油，繼續攪拌均勻，備用。

2. 分離蛋白和蛋黃。確保放置蛋清的容器，乾淨，無水無油。

3. 打發蛋白到硬性打發。過程中加入分三次加入三分之二的白糖。

4. 把剩下的三分之一的白糖倒入蛋黃，攪拌均勻。

5. 將蛋黃液與乳酪液混合均勻。然後加入過篩的麵粉、澱粉。用橡皮刮刀攪拌均勻。

6. 取三分之一打發好的蛋清倒入蛋黃乳酪麵糊中攪拌均勻。然後把蛋黃乳酪麵糊到回蛋白的容器中，用刮刀混合好。

7. 烤箱預熱160度。用水浴法，烤制80分鐘左右。冷藏後食用更加。