日式旺仔小饅頭

基本介紹

• 中文名：日式旺仔小饅頭
• 主要食材：全蛋液，綿白糖
• 分類：輔食，點心，小饅頭，零食，日式，饅頭

用料

材料	用量
全蛋液	60g
綿白糖	50g
玉米澱粉	120g
低筋麵粉	50g

做法

1. 60克全蛋打入碗中；
2. 一次性加入50g綿白糖，攪打到糖融化為止，一定要沒有糖粒，否則很影響口感；
3. 篩入120克玉米澱粉，再篩入50克低筋麵粉，拿刮刀拌勻；
4. 拌到這種有細粉狀顆粒的狀態；
5. 拿個保鮮袋，統統倒進保鮮袋裡，用雙手捏實，因為方子沒有多餘的水和油，所以儘量不要讓麵團接觸空氣，避免太乾，不成形。最後捏成麵團後，在室溫下放置10分鐘左右，麵團就可以用了。每揪一塊時，要用保鮮袋蓋好麵團，防操作時間太長，麵團乾裂。
6. 揪一小塊，先用手指捏實，再搓成小球，這一大塊大概能撮120個。
7. 烤箱提前預熱，中層160度，上下火，25分鐘左右。
8. 烤到飄出旺仔的味道，微微泛黃就好了。
9. 味道幾乎就是旺仔的味道，但是有點點硬，不會入口即化，因為沒有任何添加劑、蓬鬆劑。