日式和果子月餅

用料

1. 將白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小時
2. 白芸豆泡好後，把外皮剝掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剝落，泡的時間不夠的話，外皮比較不容易剝）
3. 把去皮的白芸豆用水（配方外）洗乾淨。（泡好去了皮的白芸豆，因為吸入了水份，所以白芸豆會變大變重一倍左右）
4. 把去皮的白芸豆(約700g）和配方中的水，一起加入到電壓力鍋中，燜煮50分鐘左右，至白芸豆完全綿軟
5. 把煮軟的白芸豆倒入細網篩中，進行過濾，把多餘的水份過濾掉，過濾的過程中，不要用力的壓或震，只需輕輕地撥動即可
6. 接著用手持式攪拌機，將其攪拌成泥狀，越細膩越好
7. 把攪成泥狀的白芸豆放入平底不鏽鋼鍋中，慢慢地加入細砂糖，攪拌翻炒，翻炒時不能停止攪拌（不然容易糊底）
8. 翻炒攪拌到水份越來越少，攪拌的阻力越來越大，白豆沙成塊狀方可
9. 把炒乾的白豆沙進行過濾，即可用來食用和操作
10. 把糯米粉和白豆沙1放入盆中
11. 接著慢慢地加入水拌勻，加入水調和到麵團如耳垂般柔軟，即可放入電飯鍋中蒸熟
12. 把蒸熟的糯米和白豆沙2揉均勻，揉的過程中要把白豆沙一點一點地加入
13. 揉好的和果子白豆沙要有一定的粘性，這樣容易造型