日式叉燒包是一道麵點，屬於家常美食。主要材料有豬後腿肉、麵粉，輔助材料有泡打粉、嗅粉等，通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：日式叉燒包
- 主要食材：碰酵麵團，鹼面。泡打粉、嗅粉
- 分類：家常菜
- 工藝：蒸
【原料】：(1)碰酵麵團，鹼面。泡打粉、嗅粉適量。
(2)豬後腿肉900克、鹽、味素適量，糖115克、洋蔥油25克、五香粉、胡椒粉少許，蚝油20克、雞蛋100克。
(3)水500克、糖750克、味素10克、蚝油10克、麻油20克、生抽20克、洋蔥油20克、橙黃色素少許。
(4)玉米粉50克、澱粉40克、水100克。
【製作方法】：1．將豬腿肉切成大薄片，加入原料(2)中的其它材料醃漬3小時左右，然後放入煎鍋內煎熟，改刀成指甲大小的片。
2．將原料(4)中的材料調均勻備用。將原料(3)中的材料用火燒開，然後加入準備好的原料(4)，燒沸後，冷卻加入切好的原料(2)即成叉燒餡。
3．將碰酵麵團兌好鹼，然後加入適量的泡打粉、嗅粉充分揉勻。
4．把揉好的麵團分割成60克大小的劑子，並擀成圓形的皮子。
5．包入適當的餡心，運用提褶捏法將其捏成包子，捏好後放入籠屜內餳約10分鐘，用旺火蒸15分鐘左右出鍋。
【特點】：表皮鬆軟，口感有些酥，風味獨特。
