日式出汁漢堡

基本介紹

• 中文名：日式出汁漢堡
• 主要食材：豬肉+牛肉混合肉糜，中型洋蔥
• 分類：日式，漢堡

用料

材料	用量
豬肉+牛肉混合肉糜	300克
中型洋蔥	半個
牛奶	兩大勺
麵包糠	兩大勺
雞蛋	1個
鹽、黑胡椒、醬油、黃油、番茄醬	少許
捲心菜	少許（伴盤用）

做法

1. 中型洋蔥半個切碎，放微波爐，500w加熱4分鐘左右。（洋蔥放小碗蒙上保鮮膜）
2. 300克肉糜備用（我用的是超市買的現成的“豬肉+牛肉糜”，如果純豬肉的話我覺得會太油膩，純牛肉也可以，最好是一半一半的）
3. 將2大勺牛奶，三大勺麵包糠（大勺的容量是15cm）之前加熱好的洋蔥和一個生雞蛋，少量鹽和黑胡椒加入肉糜當中混合均勻。
4. 取*一把*肉糜在兩隻手掌當中反覆拍打，拍出肉糜中的空氣，目的是防止漢堡在加熱的過程中碎掉。（一把這個份量可根據吃的人數和頓數決定，我做了兩個，所以一把就是一半，飯量小的建議每次取1/3或1/4）
5. 拍打好的生漢堡（感覺漢堡有黏性，上勁兒了）記得在中心部位用三根手指輕輕下壓，壓出一個比邊緣低一些的小坑，這樣加熱後整個漢堡的表面才會是平整的。
6. 鍋內燒少許油，大火加熱，保持大火放入漢堡，煎制底部焦黃定型後（2～3分鐘左右）翻面同樣煎焦黃，目的是鎖住裡面的肉汁。（我這個煎的稍微有些過頭了，不用煎這么糊喔）
7. 轉中小火，放入一點點料酒（30ml，水也可以）加蓋，等5分鐘左右（這時可以用叉子插進漢堡中部，如果有清色的汁留出，在嘴唇上試試叉子的溫度是燙的，就是熟了）。將漢堡裝盤。
8. 煎漢堡的鍋不用洗，保持小火，放進一大勺brown sauce（沒有的話可省，或用5ml醬油代替），一大勺番茄醬，10ml左右醬油，一小塊黃油，混合均勻。（也就是說沒有brown sauce的話一大勺醬油和一大勺番茄醬就OK了）
9. 將醬汁均勻澆在漢堡上，捲心菜切絲伴盤。注意，切開會有汁留出，小心燙喔～