日式三文魚排

日式三文魚排是以三文魚排為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：日式三文魚排
• 分類：日式
• 主要食材：三文魚排，白酒

用料

材料	用量
三文魚排	4塊
白酒	少量
無鹽黃油	兩大勺
色拉油	兩大勺
料酒	適量
色拉醬A	100ml
白煮蛋A	一個 切碎
洋蔥末A	兩大勺
檸檬汁A	兩大勺
黃瓜末A	一大勺
菠菜B	一束
黃油B	一大勺
土豆C	兩個
牛奶或淡奶油C	適量
黑胡椒C	適量
鹽C	適量

做法

1. 三文魚排用料酒和水稍微泡一會兒去腥（如果買到的是用鹽醃過的三文魚，還要先用水泡一下洗掉一點鹽分）

2. A的用料（色拉醬、雞蛋碎、洋蔥末、檸檬汁、黃瓜末）全都調在一起做成醬汁

3. 菠菜在開水裡焯一下，切成4cm長的段。用一大勺黃油炒一下。如果用的是無鹽黃油，不要忘記稍微加點鹽喔。炒好以後盛出來放在盤子邊上。

4. 土豆去皮煮熟，放在食品袋裡用擀麵杖壓成泥。（我因為做的量少，就是放在碗裡用勺子壓的，也可以）

5. 土豆泥里加入適量牛奶或淡奶油，調到自己喜歡的濕度就可以了。然後加入適量鹽和胡椒調味。（我看的菜譜書里沒有這一步，就直接吃乾的土豆泥了。我這邊也只好寫適量。大家一邊想像肯德基土豆泥的味道一邊做吧~）土豆泥做好以後也放在盤子邊上就好了

6. 平底鍋里加入無鹽黃油和色拉油各兩大勺，放入三文魚排煎。先煎有皮的那一面比較好。一邊煎一邊晃動平底鍋以防粘鍋。煎到魚皮變得焦黃以後翻一面煎。

7. 魚兩面都煎熟以後加入白酒，蓋上鍋蓋稍煮一會兒。最後把魚盛盤，澆上步驟2做好的醬汁。