《日之味》是一部介紹地道日式料理技法的書籍， (韓)白成珍 所著，青島出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：日之味
- 作者： (韓)白成珍
- ISBN：9787555229643
- 頁數：264
- 定價：39.8
- 出版社：青島出版社
- 裝幀：平裝
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
出版信息
作者: (韓)白成珍
出版社: 青島出版社
副標題: 地道日式料理技法零保留傳授，輕鬆做出好吃的正宗日本料理。
頁數: 264
定價: 39.8
裝幀: 平裝
ISBN: 9787555229643
出版社: 青島出版社
副標題: 地道日式料理技法零保留傳授，輕鬆做出好吃的正宗日本料理。
頁數: 264
定價: 39.8
裝幀: 平裝
ISBN: 9787555229643
內容簡介
和食以其“色自然、味鮮美、形多樣、器精良”的特點而深受人們的喜愛。
全書共分為六大章節，包括日本丈夫認可的每日菜餚、韓國人喜歡的日本料理、精緻美味下酒菜、日本料理專業水準的絕味美食、盡享視覺味覺盛宴的日式便當、最受喜愛的日式飲料及零食，書中所包含的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷，將地道的日式料理技法零保留傳授，教您輕鬆做出好吃的正宗日本料理。
作者簡介
白成珍，韓國人，丈夫是日本人，有兩個女兒，是NAVER料理部落格“咕嚕咕嚕”的博主。她繼承了母親高超的廚藝，懷揣烘焙師的夢想，一個偶然的機會來到日本，遇見了現在的丈夫，走進了婚姻的殿堂。由於廚藝符合日本丈夫的口味，被讚譽日本料理手藝勝過一般日本女子。不僅是丈夫的賢內助，還要照顧兩個年幼的女兒，還要管理部落格，雖然每天都忙得不可開交，但她依然夢想著為更多人呈上最美味的日本料理，為此她全心全意製作“咕嚕咕嚕”美食配方。“咕嚕咕嚕”是用平鍋煮湯時發出聲音的擬聲詞，是丈夫給愛妻起的外號。
目錄
序言? 5
走進日本家庭料理? 10
第一章 日本丈夫認可的每日菜餚
走進日本家庭料理? 10
第一章 日本丈夫認可的每日菜餚
日式醃菜? 20
日式大醬湯? 24
豬肉大醬湯? 28
綠茶飯? 30
日式飯糰? 34
烤鮮魚? 36
納豆? 42
日式冷豆腐? 44
醬制青花魚? 48
土豆燉肉? 50
醬制雞肉? 53
醬制鰈魚? 54
燉蘿蔔? 56
涼拌牛蒡? 58
海帶拌黃瓜? 60
菠菜拌豆腐? 62
青梅雞肉卷? 65
日式炸海鮮? 68
日式雞蛋羹? 71
第二章 韓國人喜歡的日本料理
親子蓋飯? 74
牛肉蓋飯? 76
炸豬排? 79
日式炸菜? 83
咖喱飯? 84
壽司卷? 90
烏冬冷麵? 蕎麥涼麵? 93
烏龍麵? 94
日式炒麵? 98
日式煎餅? 102
照燒雞腿飯? 105
煎青花魚? 107
煎豬肉? 110
醬燒茄子? 112
日式燉五花肉? 116
日式湯鍋? 121
日式魚糕湯? 122
第三章 精緻美味下酒菜
日式大醬湯? 24
豬肉大醬湯? 28
綠茶飯? 30
日式飯糰? 34
烤鮮魚? 36
納豆? 42
日式冷豆腐? 44
醬制青花魚? 48
土豆燉肉? 50
醬制雞肉? 53
醬制鰈魚? 54
燉蘿蔔? 56
涼拌牛蒡? 58
海帶拌黃瓜? 60
菠菜拌豆腐? 62
青梅雞肉卷? 65
日式炸海鮮? 68
日式雞蛋羹? 71
第二章 韓國人喜歡的日本料理
親子蓋飯? 74
牛肉蓋飯? 76
炸豬排? 79
日式炸菜? 83
咖喱飯? 84
壽司卷? 90
烏冬冷麵? 蕎麥涼麵? 93
烏龍麵? 94
日式炒麵? 98
日式煎餅? 102
照燒雞腿飯? 105
煎青花魚? 107
煎豬肉? 110
醬燒茄子? 112
日式燉五花肉? 116
日式湯鍋? 121
日式魚糕湯? 122
第三章 精緻美味下酒菜
醃製鮪魚片? 126
鮪魚拌山藥? 131
明太魚子土豆沙拉? 133
海鮮春卷? 135
魚糕三明治? 136
烤魷魚? 141
油豆腐包? 142
韭菜雞肉丸? 144
胡椒牛排? 147
培根卷? 149
雞肉串? 150
豬肉串? 152
炸魷魚、炸章魚? 154
湯汁炸豆腐? 156
名古屋炸雞翅? 159
炸餃子? 161
蟹肉奶油炸丸子? 162
日式蘿蔔沙拉? 164
青梅拌雞脯? 167
涼拌茄子? 168
清酒燉蛤蜊? 170
第四章 日本料理專業水準的絕味美食
§豐盛的日本涮鍋
豬肉萵苣涮鍋? 174
豆漿涮鍋? 178
日式白斬雞? 180
水豆腐? 182
相撲火鍋? 184
鱈魚大醬涮鍋? 186
什錦涮鍋? 188
北海道海鮮涮鍋? 190
§適合慶祝的精選美食
糯米赤飯? 192
壽司? 194
五目炊飯? 196
蛤仔飯? 198
鰻魚壽司? 200
第五章 盡享視覺味覺盛宴的日式便當
鮪魚拌山藥? 131
明太魚子土豆沙拉? 133
海鮮春卷? 135
魚糕三明治? 136
烤魷魚? 141
油豆腐包? 142
韭菜雞肉丸? 144
胡椒牛排? 147
培根卷? 149
雞肉串? 150
豬肉串? 152
炸魷魚、炸章魚? 154
湯汁炸豆腐? 156
名古屋炸雞翅? 159
炸餃子? 161
蟹肉奶油炸丸子? 162
日式蘿蔔沙拉? 164
青梅拌雞脯? 167
涼拌茄子? 168
清酒燉蛤蜊? 170
第四章 日本料理專業水準的絕味美食
§豐盛的日本涮鍋
豬肉萵苣涮鍋? 174
豆漿涮鍋? 178
日式白斬雞? 180
水豆腐? 182
相撲火鍋? 184
鱈魚大醬涮鍋? 186
什錦涮鍋? 188
北海道海鮮涮鍋? 190
§適合慶祝的精選美食
糯米赤飯? 192
壽司? 194
五目炊飯? 196
蛤仔飯? 198
鰻魚壽司? 200
第五章 盡享視覺味覺盛宴的日式便當
快速製作便當的秘訣? 204
製作美觀便當的方法? 205
§做給丈夫的便當
炸雞便當? 206
牛肉卷飯糰便當? 208
迷你漢堡排便當? 210
日式醬牛肉便當? 212
日式乾烹雞便當? 214
烤雞腿便當? 217
烤三文魚便當? 219
豬排沙拉便當? 220
烤肉便當? 222
炸肉排便當? 224
§做給孩子的便當
蛋包飯便當? 227
肉丸便當? 228
炸丸子便當? 230
蝦肉米飯便當? 232
肉末蓋飯便當? 234
番茄意大利麵便當? 236
雞排便當? 238
§出遊便當
春季櫻花節 油豆腐壽司便當? 240
初夏運動會 紫菜包飯便當? 242
秋天賞紅葉 飯糰便當? 244
第六章 最受喜愛的日式飲料、零食
抹茶? 248
紅薯羊羹? 250
烤打糕? 251
日式糯米糕? 252
醬油湯圓? 253
抹茶蒸糕? 255
日式紅豆派? 257
迷你糯米糰? 258
果凍蜜餞? 260
南瓜布丁? 261
結束語? 262
製作美觀便當的方法? 205
§做給丈夫的便當
炸雞便當? 206
牛肉卷飯糰便當? 208
迷你漢堡排便當? 210
日式醬牛肉便當? 212
日式乾烹雞便當? 214
烤雞腿便當? 217
烤三文魚便當? 219
豬排沙拉便當? 220
烤肉便當? 222
炸肉排便當? 224
§做給孩子的便當
蛋包飯便當? 227
肉丸便當? 228
炸丸子便當? 230
蝦肉米飯便當? 232
肉末蓋飯便當? 234
番茄意大利麵便當? 236
雞排便當? 238
§出遊便當
春季櫻花節 油豆腐壽司便當? 240
初夏運動會 紫菜包飯便當? 242
秋天賞紅葉 飯糰便當? 244
第六章 最受喜愛的日式飲料、零食
抹茶? 248
紅薯羊羹? 250
烤打糕? 251
日式糯米糕? 252
醬油湯圓? 253
抹茶蒸糕? 255
日式紅豆派? 257
迷你糯米糰? 258
果凍蜜餞? 260
南瓜布丁? 261
結束語? 262
