旌山魁芽

“旌山魁芽”主產於旌德縣雲樂鄉大山深處，是由旌德縣旌山魁芽專業合作社在縣名茶辦和當地政府及農業站大力支持下開發研製的。

基本介紹

• 中文名：旌山魁芽
• 類型：茶
• 產地：旌德縣雲樂鄉大山深處
• 基地面積：1000餘畝
• 發研：旌德縣

品牌“旌山魁芽”

其茶園基地面積達1000餘畝，周圍群山環抱，常年雲霧繚繞，雨時雲海茫茫，海撥高度在500-1000米。該茶秉承傳統工藝，融現代技術，選取優質茶芽精製而成，其外形挺直，茶芽肥嫩，茶毫顯露，沖泡以後，香氣濃郁高長，滋味醇厚鮮爽，品質超群。茶葉生產嚴格執行無公害、有機食品生產加工標準。

加工製作技術要點

對採收的不同等級的鮮葉原料按等級分別進行加工。“旌山魁芽”名茶加工製作的工藝流程是：攤青→殺青→做形→烘焙。

1.攤青：把不同等級的鮮葉分別攤放到陰涼通風的室內竹簸中，攤放厚度為1Kg/m2左右，攤放時間以5—7小時為宜。掌握“嫩葉攤青時間稍長，中檔葉攤青時間較短，低檔葉少攤”的基本原則。通過適度攤青可以減輕茶葉中的生青氣與苦澀味，提高茶葉的鮮醇度，有利於提高名茶的品質。

2.殺青：使用6CM—75型名茶炒制機進行殺青工序。根據鮮葉等級的差別以及鮮葉內含水量的差異，殺青溫度控制在260-230℃，每鍋內投葉量為350-300克鮮葉；當芽葉減重率達30%左右，芽葉顏色轉為暗綠並且散發清香即為殺青適度，即轉入下一工序進行做形。

3.做形：使用6CM—75型扁形茶炒制機進行做形工序。根據芽葉等級的差別以及芽葉內含水量的差異，做形溫度控制在190-160℃，每鍋內生產量為同一鍋殺青葉；隨著做形工序的進行，在芽葉內含水量逐步減少以後啟動名茶炒制機中加壓設備，從而把茶胚加工成扁直的外形；當茶胚加工至七成乾度時為做形適度，然後把茶胚出鍋攤涼30min左右。

4.烘焙：把經過做形並攤涼後的茶胚投放到烘乾機上分次進行烘焙，其中初烘溫度掌握在85—75℃，攤葉要薄，翻烘要勤，當烘焙至九成乾時把茶胚出烘攤放4—5h；然後再投放到溫度為50℃左右的烘箱中進行復烘，要注意吃足火功，發展茶葉香味；但也不能過分追求“文火慢烘”，以避免影響茶葉色澤。

獲得榮譽

2002年，被農業部質量安全中心正式定為無公害名優茶；

2004年，該產地被農業部認定為全國茶葉標準化示範基地；

2009年，在國家農業部、國家茶科所及中國茶學會聯合舉辦的第八屆“中茶杯”名茶評比中榮獲綠茶組特等獎。

2010年中國（安徽）第五屆“祁門紅茶杯”國際茶產業博覽會，旌德縣雲樂鄉旌山魁芽專業合作社選送的“旌山魁芽”茶葉榮膺“安徽省十大品牌名茶”。

地理位置及氣候

旌德縣地處皖南山區黃山北麓,距黃山風景區僅36Km,黃山支脈自西向南蜿蜓而入,斜貫全縣。旌德屬中亞熱帶濕潤季風氣候,全年四季分明,境內自然生態環境優美,海拔120m~1295m,是皖南茶區茶葉主產縣之一。