方臘醬，浙江建德菜餚。話說北宋未年，方臘打下睦州城（嚴州），駐軍城東鳳凰山下，開始選拔將官。他讓人在州城內外大貼告示：凡從新安江邊直奔上北峰，臉不變色，氣不喘者本帥點之為將。 蔣青雲不識字，夾在人群中聽了一肚皮。回家後他就暗暗地準備起來。這一日，方臘登上北峰塔下，開始點將，只見山下人潮如涌，塵土飛揚。不多時，見有一青年人手提兩個黑壇，立於方臘面前。此人面不變色心不跳，大說：“啟稟大帥，醬來了。”方臘近侍從他手上取下罈子，打開一看，竟是滿滿兩壇豆板醬。方臘等人面面相覷，不明就裡，年青人說：“大帥不是要點醬嗎？這是我家祖傳的豆板醬，味道鮮美，絕不亞於大帥家鄉的辣醬，不信你們嘗嘗。”方臘等人聽了，都呆在那裡。日後，蔣青雲等人領兵東征西討，為義軍立下了汗馬功勞。 從此方臘點將，以及蔣青雲手提兩壇豆板醬應點的故事流傳了下來，而且，蔣氏辣醬就改名為“方臘醬”了 。
