方山玉葉

方山玉葉是福建省農科院茶葉研究所科技開發中心1989年研製的扁形綠茶新產品。

品質特點

外形條索緊結、扁平挺直，色澤墨綠油潤、白毫星點，香氣高爽，滋味醇厚回甘，湯色明亮，葉底嫩綠勻亮、芽葉勻整。

採制工藝

1、鮮葉原料：選用我省高香型的茶樹良種。擇取幼、壯齡茶樹春、秋兩季樹冠面肥壯一芽一葉或一芽二葉初展標準嫩梢。

2、鮮葉處理：採回鮮葉進廠後須經揀剔，去除病、蟲、弱小芽葉及夾雜物。

3、萎凋：將選剔後的鮮葉薄攤在萎凋篾篩上、厚約3厘米；萎凋槽萎凋，進口風溫掌握30-35℃，攤葉厚度以10厘米。萎凋程度以失水減重率在20-25%即可。

4、殺青：採用650型轉筒連續殺青機殺青，掌握鮮葉殺透、殺勻，無焦邊、無紅梗．葉色碧綠。待葉柔軟如棉，芽折不斷為適度。殺青葉溫降至30℃以下，交揉。

5、揉捻：選用閩東40型小型揉捻機，投葉量每桶10-12公斤。不加壓揉捻5分鐘輕壓8分鐘不加壓揉捻2分鐘即可。

6、解塊：下揉的茶團應及時以手工抖散茶團，防止斷芽，並過篩剔除少量揉捻碎末。

7、初烘：烘溫85-90℃，薄攤快速，失水減重率在70-75%為宜。

8、整形：運用特製整形機搓搓、理直、整壓扁平挺直。