《方太入廚錦囊》是2001年河南科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
對許多人來說，要炮製出一道菜並不太難，但要做到既有營養又美味、變化多端，既不離棄傳統的東西又具備時代色彩，使自己和家人都吃得津津有味，卻不是三朝兩夕的事，而是烹飪知識的增長、入廚經驗的累積，加之縝密的心思才能達到的結果。
方任利莎女士是香港有數的烹飪名家之一，本書是她多年來實踐與鑽研的廚藝結晶，無論你是入廚新手還是已具備一定的烹飪經驗，細讀本書都會有所得。除豐富的廚藝入門知識外，全書介紹的菜式超過一百二十個，以精簡扼要的描述和清晰的製作步驟說明，配合七百餘張圖片，幫助你掌握廚藝的精粹，成為烹飪能手。
作者簡介
方太任利莎（LISA YAM）是香港最有名的烹飪專家之一。原籍江蘇宜興，出生於北京。因當年父親服務政界，幼年時曾在上海、南京、蘇州等地居住，並曾隨父親走遍中國各大城市，對中國各地菜餚有深切認識。
1948年隨家人移居香港，婚後當家庭主婦，直至幼女入國小後才開始踏足社會工作，先後在香港數間烹飪中國教授廚藝，深愛學生愛戴。
從1982年開始，加入香港亞洲電視台擔任綜合家庭節目主持至今，擁有大量觀眾，在推廣美食、豐富家庭生活方面成績卓著。此外，亦在新加坡電視台擔任烹飪節目主持，極受歡迎，為當地成功的烹飪節目主持人之一。
方任利莎自1984年開始從事雜誌工作及編寫食譜，由萬里機構出版的除本書外，還有媒體雙光碟版本的《方太家庭美食》及一套八本的“珍藏本方太烹飪世界”等。
目錄
入廚入
廚藝入門篇
物料的認識和揀選
豬肉和牛肉
禽類和蛋
魚類
蝦蟹貝介類
根莖類蔬菜
香辛類蔬菜
一般蔬菜及菇類
瓜果類
果佳、豆類、豆製品和米
鮑參翅肝和燕窩類
其他海味乾貨
調味品及香料
