新鮮小饅頭

基本介紹

• 中文名：新鮮小饅頭
• 主要食材：麥芯粉，酵母
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
麥芯粉	500g
酵母	10g（多一點比較好）
水	250g左右（可適量增加）

做法

1. 這是酵母調勻之後的樣子，我放得比較多，防止失敗哈哈
2. 和面，30分鐘之後成這樣，有一點黏糊糊，稍稍沾手，這樣的觸感最好
3. 第一種方法，搓好了再餳30分鐘（事實證明這樣成功率更高）。有條件的儘量找一塊濕布蓋著，過程中千萬不能蒸發水分了否則會開裂！
4. 另一種傳統法先餳再切（造型），可能因為這團面水分比較少，口感很紮實，像北方饅頭。
5. 蒸之前重新造型排氣！很必要的步驟！大火水開後，中火20分鐘