新魯菜

《新魯菜 》是2000年由山東科學技術出版社出版的一部作品，作者是楊朝升。

基本介紹

• 作者：楊朝升
• ISBN：9787533126346
• 定價：28.00元
• 出版社：山東科學技術出版社
• 出版時間：2000-05-01

內容介紹

編輯推薦：本書把傳統魯菜與人們生活需要有機結合起來，闖出一條全新的、不失魯菜風味的新路：將魯菜傳統技法與高科技手段有機結合起來；博採眾人，將國內外的烹製技法與本地新技藝融合在一起，既不失地方風格，又增添了外地特色；圖文並茂，既有技術介紹，又可直觀欣賞。

作品目錄

概述
水產類
沙拉龍蝦
芙蓉龍蝦
扒龍蝦脯
龍鳳滿他
菊花蟹黃爆蝦球
……
果蔬類
清湯鴿蛋素燕
花粉佛手梨
太極果托拼香蕉
梅花墩
松仁金排
……
珍品類
福字燕菜捶鳳絲
蟹黃扒排翅
荷花大排翅
……
綜合類
海燴三絲
捶燴三鮮魚絲
髮菜三鮮羹
……
編後