《肉菜·素菜》是湖南科學技術出版社2009年1月1日出版的圖書，由湖南科學技術出版社編著。
基本介紹
- 中文名：肉菜·素菜
- 出版時間：2009年1月1日
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版地：湖南
- 頁數：95 頁
- ISBN：7535755038, 9787535755032
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
《肉菜·素菜》中介紹了以豬、牛、羊、雞、鴨、鵝以及蔬菜等為原料的菜式。 由於湘菜在製作和口味上的的親民性，因此《新銳湘廚招牌菜》中的菜式除了可供專業廚師參考借鑑外，還可供有興趣的家庭讀者學習製作。希望《新銳湘廚招牌菜》對提高廣大讀者朋友的廚藝有所幫助！
目錄
肉菜
外婆罈子肉
紅燒方肉
橙汁涼瓜球
汽水肉
松香肉
脆香鮮肉
鄉村滑肉
蟲草花炒裡脊
原味粽香糯米排骨
紙包排骨
蚱辣椒燜排骨
沙灘烤肉排
筒子骨燉藕
筒子骨燉蘿蔔
湘澧雙臘
農家炒臘肉
沙罐肚子
姜辣豬手
一石門肥腸
農家醃製香腸
草原至尊
巴掌牛肉
巴掌牛肉缽子
嫩仔牛肉
藕香牛肉丸
竹香牛排
美式黑椒牛排
回民牛骨燉麻花
紫東雙傑寶
紅煨牛水爪
柳葉紅煨牛掌
德鴻牛三珍
御製牛尾
高山羊肉
紅煨鮮羊雜
秘制狗肉
農家狗肉
回鍋五香狗肉
農家土雞
園園土雞
香辣手撕雞
茶油雞
富貴原籠雞
桃源土雞
桃源土雞缽子
石鍋菜油雞
桃源農家雞
農家佛跳牆
德鴻谷香鴨
五香去骨鴨
招牌手撕鴨
鍋燒鴨子
竹香武陵鴨
富貴鴨球
阿婆橘香鵝皇
吉祥三寶
脆皮乳鴿松
素菜
雞汁春不老
風乾四季白
酸白菜
沙鍋萵筍片
醬香茄子
珍珠藕丸
香煎紅薯糕
雞油四寶
黃金玉米粒
潮式素菜卷
鐵板杏鮑菇
農家粒粒樂
石鍋豆腐
金菊雞汁豆腐
自製農家豆腐
農家老湯豆腐
翡翠豆腐
開胃合渣
