《新編酒店規範化管理操作實務》是2014年1月1日海潮出版社出版的圖書，作者是胡占國。
基本介紹
- 書名：新編酒店規範化管理操作實務
- 出版社：海潮出版社
- 頁數：300頁
- 開本：16
- 作者：胡占國
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7515705108
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
胡占國主編的《新編酒店規範化管理操作實務》主要介紹酒店規範化管理概論，酒店前廳部規範管理，酒店客房部規範管理，酒店餐飲部規範管理，酒店康樂部規範管理，酒店商品部規範管理，酒店行銷部規範管理，酒店客戶關係規範管理，酒店人事部規範管理，酒店財務部規範管理，酒店保全部規範管理，酒店工程部規範管理，酒店環境規範管理，計算機信息規範管理等內容。
圖書目錄
第一章酒店規範化管理概論
第一節現代酒店概述
一、現代酒店的含義與種類
二、現代酒店的等級
三、現代酒店管理的含義與特點
四、現代酒店的管理層級
五、現代酒店管理的原則
第二節酒店的設計與美化
一、酒店的設計
二、酒店的美化
第三節酒店產品的特性
一、酒店客房
二、酒店餐飲
第二章酒店前廳部規範管理
第一節禮賓服務規範管理
一、迎賓服務
二、行李服務
三、派送服務
四、行李服務的管理
第二節客房預訂規範管理
一、來店預訂服務
二、電話訂房服務
三、電傳、傳真、信函訂房服務
四、預定抵店客人情況報告
五、超額預訂的處理
六、特殊預訂服務
七、客房預定的取消
八、客房預訂管理人員崗位職責
第三節總台接待規範管理
一、總台接待服務
二、總台接待服務的管理
第四節委託代辦規範管理
一、委託代辦服務的內容
二、委託代辦管理人員崗位職責
第五節前台收銀規範管理
一、前台收銀工作操作制度
二、前台收銀服務程式
第六節總機服務規範管理
一、總機服務項目與程式
二、總機服務的管理
第七節大堂副理崗位職責及工作內容
一、大堂副理崗位職責
二、大堂副理的工作內容
第三章酒店客房部規範管理
第一節客房衛生規範管理
一、客房清掃要求
二、客房清掃順序
三、客房衛生標準
四、客房清掃前的準備
五、客房清掃步驟
六、清掃客房時應注意的事項
第二節客房設備用品規範管理
一、客房設備用品擺設規則
二、客房、設備用品管理
三、客房設施設備及其清潔保養
第三節洗衣房規範管理
一、洗衣房人員配備
二、洗衣房工作程式
三、店外客衣處理程式
四、棉織品洗滌工作程式
五、客衣收發工作程式
六、洗滌質量標準
七、洗衣房與樓層職責的協調
第四節棉織用品規範管理
一、布草房管理
二、制服管理
第五節客房部安全規範管理
一、客房部安全服務準則
二、火災的預防、通報及撲救
三、客人失竊的處理
四、客人急病的處理
第六節客房部與各部門的溝通協調
一、客房部與前廳部的溝通協調
二、客房部與工程部的溝通協調
三、客房部與餐飲部的溝通協調
四、客房部與採購部的溝通協調
五、客房部與財務部的溝通協調
六、客房部與洗衣部的溝通協調
七、客房部與人事部的溝通協調
八、客房部與保全部的溝通協調
九、客房部與銷售部的溝通協調
十、客房部內部溝通與協調
第七節客房服務管理中常見問題的處理
一、客房管理中應注意的事項
二、客房服務中常見問題的處理
第八節客房部崗位職責
一、客房部經理崗位職責
二、值班經理崗位職責
三、客房部主管崗位職責
四、客房領班的職責
第四章酒店餐飲部規範管理
第一節餐廳服務質量規範管理
一、餐廳安全服務
二、餐廳衛生管理
三、迎候服務
四、引座服務
五、餐前服務
六、對有急事客人的服務
七、服務中特殊情況的處理
八、特別服務
九、送客服務
第二節立餐服務規範管理
一、立餐服務的方法
二、立餐服務的形式
第三節酒吧服務規範管理
一、酒吧設吧程式與標準
二、酒品調製程式
三、調酒師的服務
四、酒吧服務員的服務
五、酒吧服務注意事項
六、酒水服務
七、雞尾酒製作和服務
第五章酒店康樂部規範管理
第一節歌廳及音樂茶座服務規範管理
一、歌舞廳樓面領班職責
二、歌舞廳服務
三、音樂茶座服務
第二節美容服務規範管理
一、美容師的服務
二、美容物品消毒整理
三、美容服務程式
第三節遊樂服務規範管理
一、游泳池服務
二、電子遊戲室服務
三、卡拉OK廳服務
四、卡拉OK包房服務
五、多功能廳服務
第四節健身服務規範管理
一、健身房服務
二、桑拿浴室服務
三、保齡球服務
四、網球服務
五、檯球服務
第五節康樂設備規範管理
一、康樂設備的管理
二、康樂設備的保養與檢查
三、康樂設備的修理
……
第六章酒店商品部規範管理
第七章酒店行銷部規範管理
第八章酒店客戶關係規範管理
第九章酒店人事部規範管理
第十章酒店財務部規範管理
第十一章酒店保全部規範管理
第十二章酒店工程部規範管理
第十三章酒店環境規範管理
第十四章計算機信息規範管理
第一節現代酒店概述
一、現代酒店的含義與種類
二、現代酒店的等級
三、現代酒店管理的含義與特點
四、現代酒店的管理層級
五、現代酒店管理的原則
第二節酒店的設計與美化
一、酒店的設計
二、酒店的美化
第三節酒店產品的特性
一、酒店客房
二、酒店餐飲
第二章酒店前廳部規範管理
第一節禮賓服務規範管理
一、迎賓服務
二、行李服務
三、派送服務
四、行李服務的管理
第二節客房預訂規範管理
一、來店預訂服務
二、電話訂房服務
三、電傳、傳真、信函訂房服務
四、預定抵店客人情況報告
五、超額預訂的處理
六、特殊預訂服務
七、客房預定的取消
八、客房預訂管理人員崗位職責
第三節總台接待規範管理
一、總台接待服務
二、總台接待服務的管理
第四節委託代辦規範管理
一、委託代辦服務的內容
二、委託代辦管理人員崗位職責
第五節前台收銀規範管理
一、前台收銀工作操作制度
二、前台收銀服務程式
第六節總機服務規範管理
一、總機服務項目與程式
二、總機服務的管理
第七節大堂副理崗位職責及工作內容
一、大堂副理崗位職責
二、大堂副理的工作內容
第三章酒店客房部規範管理
第一節客房衛生規範管理
一、客房清掃要求
二、客房清掃順序
三、客房衛生標準
四、客房清掃前的準備
五、客房清掃步驟
六、清掃客房時應注意的事項
第二節客房設備用品規範管理
一、客房設備用品擺設規則
二、客房、設備用品管理
三、客房設施設備及其清潔保養
第三節洗衣房規範管理
一、洗衣房人員配備
二、洗衣房工作程式
三、店外客衣處理程式
四、棉織品洗滌工作程式
五、客衣收發工作程式
六、洗滌質量標準
七、洗衣房與樓層職責的協調
第四節棉織用品規範管理
一、布草房管理
二、制服管理
第五節客房部安全規範管理
一、客房部安全服務準則
二、火災的預防、通報及撲救
三、客人失竊的處理
四、客人急病的處理
第六節客房部與各部門的溝通協調
一、客房部與前廳部的溝通協調
二、客房部與工程部的溝通協調
三、客房部與餐飲部的溝通協調
四、客房部與採購部的溝通協調
五、客房部與財務部的溝通協調
六、客房部與洗衣部的溝通協調
七、客房部與人事部的溝通協調
八、客房部與保全部的溝通協調
九、客房部與銷售部的溝通協調
十、客房部內部溝通與協調
第七節客房服務管理中常見問題的處理
一、客房管理中應注意的事項
二、客房服務中常見問題的處理
第八節客房部崗位職責
一、客房部經理崗位職責
二、值班經理崗位職責
三、客房部主管崗位職責
四、客房領班的職責
第四章酒店餐飲部規範管理
第一節餐廳服務質量規範管理
一、餐廳安全服務
二、餐廳衛生管理
三、迎候服務
四、引座服務
五、餐前服務
六、對有急事客人的服務
七、服務中特殊情況的處理
八、特別服務
九、送客服務
第二節立餐服務規範管理
一、立餐服務的方法
二、立餐服務的形式
第三節酒吧服務規範管理
一、酒吧設吧程式與標準
二、酒品調製程式
三、調酒師的服務
四、酒吧服務員的服務
五、酒吧服務注意事項
六、酒水服務
七、雞尾酒製作和服務
第五章酒店康樂部規範管理
第一節歌廳及音樂茶座服務規範管理
一、歌舞廳樓面領班職責
二、歌舞廳服務
三、音樂茶座服務
第二節美容服務規範管理
一、美容師的服務
二、美容物品消毒整理
三、美容服務程式
第三節遊樂服務規範管理
一、游泳池服務
二、電子遊戲室服務
三、卡拉OK廳服務
四、卡拉OK包房服務
五、多功能廳服務
第四節健身服務規範管理
一、健身房服務
二、桑拿浴室服務
三、保齡球服務
四、網球服務
五、檯球服務
第五節康樂設備規範管理
一、康樂設備的管理
二、康樂設備的保養與檢查
三、康樂設備的修理
……
第六章酒店商品部規範管理
第七章酒店行銷部規範管理
第八章酒店客戶關係規範管理
第九章酒店人事部規範管理
第十章酒店財務部規範管理
第十一章酒店保全部規範管理
第十二章酒店工程部規範管理
第十三章酒店環境規範管理
第十四章計算機信息規範管理
