《新編營養湯煲》是2009年重慶出版社出版的圖書，作者是王瑞秋。該書主要是介紹一些湯品的煲制方法和注意事項。
基本介紹
- 書名：新編營養湯煲
- 作者：王瑞秋
- ISBN：9787229012595
- 定價： 29.80元
- 出版社：重慶出版社
- 出版時間：2009-10-1
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
湯羹因其原料豐富、做法簡單、營養滋補的獨特魅力，一直以來都是餐桌上不可缺少的角色。有句老話說得好：“肉管三天，湯管一切”，也就是說，幾乎所有的食材都能以煮湯的方式發揮其最大功效。一碗好湯不僅因其味美而滿足口腹之慾，更能為身體補充各種營養。也因
此，煲湯成為中國人滋補身體、調理疾病的最佳方式。
煲湯是一門學問。不同的食材入湯前處理要求不同；不同質地的食材入鍋有先後不同；鍋具要根據食材的性質選擇；食材與調料的搭配也有講究；不同的盛裝器具更能傳遞給人不同的感覺。這是幾千年來積澱的中華湯飲精髓，也是煲湯必須掌握的技巧。
喝湯是一門藝術。不同的季節要選擇對應季節氣候特點的湯；不同的體質也應根據需求選擇調理湯；飯前一碗開胃湯，不僅僅為了滋潤咽喉，更為了身體健康；喝湯還要吃肉，能給予身體更多的補養；家人抱恙，端上一碗熱乎乎的對症調養湯，暖胃又舒心。
一碗好湯，能讓您和家人在品嘗美味的同時，享受健康的幸福生活!
作者簡介
王瑞秋，中式烹調高級技師、中國烹飪協會北京菜講師、中式烹調A類考評員、國家題庫中式烹調命題專家、北京北辰高級廚師考評審員會委員、中國烹飪協會會員、中國烹飪協會和北京市飲食業烹飪服務研究會北京菜高級師培訓班講師、北京市美食營養學會會員。 曾先後擔任國務院管理局技師考核的評審員、北京清真菜各家代表菜譜評審員、全國青工大菜組織工作監理員、高級廚師考評員。先後在《中國烹飪》、《中國食品》、《工人日報》、《中國商報》等雜誌、報刊上發表了數十篇烹飪文章，出版了《營養菜譜》、《家庭烹飪280忌》等著作，還參與了多部中式烹調專業教材的編寫工作。
圖書目錄
Part 01 選對食材煲好湯
Chapter 01 濃香畜肉湯
Chapter 02 美味禽蛋湯
Chapter 03 鮮香水產湯
Chapter 04 清爽蔬果湯
Chapter 05 營養菌豆湯
Chapter 06 養生甜湯
Part 02 應季喝湯最養生
Chapter 01 春季提神疲湯
Chapter 02 夏季生津消暑湯
Chapter 03 秋季滋陽潤燥湯
Chapter 04 冬季滋補暖身湯
Part 03 特效功能保健湯
Chapter 01 排毒養顏湯
Chapter 02 減肥塑湯
Chapter 03 健脾養胃湯
Chapter 04 降壓降脂湯
Chapter 05 健腦益智湯
Chapter 06 補益氣血湯
Chapter 07 補腎健體湯
認清體質喝對湯
附錄：常用高湯的製作方法
