新疆麵食：丁丁炒麵

新疆麵食：丁丁炒麵，是一道美食，主料為麵粉300克。

菜譜信息

主料
麵粉：300克	牛肉：100克
青椒：50克	紅椒：50克
番茄：一顆	洋蔥：半顆
蔥：10克	蒜：10克
輔料
清水：適量	食用油：適量
鹽：5克	糖：2克
雞精：少許	老抽：少許
生粉：少許	孜然：少許

做法步驟

1. 麵粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的麵團，蓋上濕布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，醃製30分鐘。

2. 把醒好的麵團擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡，再撈出瀝乾水，加入食用油攪勻。

3. 鍋熱燒油，加入醃製的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗淨倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。

4. 倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。