新疆野蘑菇湯飯製作簡單，營養豐富，口感良好。
基本介紹
- 中文名：新疆野蘑菇湯飯
- 主料：麵粉適量
- 輔料：適量青菜
- 類型：美食
製作材料,做法,
製作材料
1、麵粉適量用適量的鹽在溫水中調製成稍有鹹味與面和勻並多揉幾遍至面的表面光滑，用乾淨的濕布或無毒塑膠膜包裹“醒”面備用。
2、醒面後將面揉好後搓成條攤在案板上，按量用刀切劑。將下好的劑子麵團放入盆中備用，將劑子麵團揉搓成表面光潔、粗細一致的圓柱形長條，盤入盆中刷上清油備用。
3、將胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆適量切成拇指大小的薄片。
5、將羊肉放在油鍋中炒至變白，放調料，放番茄醬（無番茄醬可將西紅柿切成稍大的塊同炒），然後將將胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、青菜、乾辣椒皮倒入鍋中同炒（如鍋中較乾可少倒入清水）。待土豆等菜炒熟後可用碗盛出（如家中有人牙齒不好可在菜未炒熟前直接往鍋中添適量的水）。
6、在鍋中添適量的清水等鍋開
做法
將盆中的面從頭取出，順頭拉長直到一根面拉完攤在案上，後把面繞在二手掌上以拉、甩、抖的技法將面抻開成條，用刀切成一寸長的一節一節的面下入開水鍋中。
然後將西紅柿丁和碗中的菜到入鍋中並用鹽調味。鍋開後將備用的蔥、蒜、香菜末放入鍋中再適量加入醋即可。
小訣竅:
注意事項：
1、做泡仗子一定不能將面煮的太多，鍋中的湯要“寬”，否則飯太稠。
2、泡仗子要基本保證一次吃完，儘量不要剩，否則容易變稠。
3、做泡仗子要充分發揮個人的想像，儘量將湯味調製鮮美，可選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，不需拘泥，這樣做出的湯飯色彩才會誘人，有食慾。
4、蔬菜使用要適量，不可過多，保證湯的“寬”度
