新疆大核桃

核桃是新疆的著名乾果之一，素以品質優良而馳名中外。

核桃，又稱胡桃、羌桃。維吾爾語稱“洋阿克”。據《博物志》等古籍記載，新疆栽培核桃的歷史已有兩千多年。這裡的核桃，品種多，質量好。從果型上分，有小果型、大果型、圓果型、尖果型、橢圓型、薄殼型等十多種，每個品種又有不同的特點。如著名的薄殼核桃，殼薄如紙，透過陽光幾乎可見果仁的形狀，只需用手輕輕一捏，果殼即破裂。還有一種露仁核桃，成熟後，果殼自動裂開，豐滿的果仁會露出殼外，為核桃中的珍品。隔年核桃，栽下樹苗後，第二年即可開花結果。一般核桃每公斤為五六十個，產於和田的大核桃則每公斤僅為33個。

新疆核桃，營養價值高，含有豐富的脂肪、蛋白質等成分。有的核桃的出油率高達67%。果仁脆香可口，為滋補美食;是加工糖果、糕點的上乘原料。核桃還可入藥，有補氣、養血、潤燥化痰、溫肺潤腸等多種功效。

新疆核桃的主要產區為和田、喀什、阿克蘇、葉城、庫車等地。年產量達100多萬公斤，居全國各省區之首位。產品除暢銷國內各地，還遠銷日本、英國、澳大利亞等國家。

基本介紹

• 中文學名：新疆大核桃
• 界：植物界
• 門：種子植物門
• 亞門：被子植物亞門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：金縷梅亞綱
• 目：殼斗目
• 科：胡桃科
• 屬：胡桃屬

歷史淵源

核桃樹屬溫帶落葉喬木，喜溫、喜光，抗逆性強。核桃是乾果中的名品，具有很高的營養價值和保健、醫藥功效，且耐貯運，近年需求增長迅速，生產前景廣闊。

核桃苗

新疆核桃的栽培歷史悠久是最早種植核桃的地區之一。新疆考古工作者，在巴楚縣脫庫孜沙來北朝時期古址和吐魯番縣阿斯塔那唐朝古墓中都發掘出核桃等物，說明新疆早在1300～1500年前，就已經有核桃栽培了。 新疆核桃的栽培地域十分廣泛。從南疆的于田到北疆的博樂，自西端的塔什庫爾乾到東部的哈密，由海拔47m的吐魯番至海拔2300m的皮山縣桑珠鄉，都有新疆核桃的分布。尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產量居全國前列，大量銷往內地，並遠銷德國，英國，加拿大，澳大利亞等地。新疆核桃有許多優良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃等。

新疆核桃以其結果早、個大、殼薄、品質優良、豐產性強及抗逆性強等特點馳名中外，也是我國栽培核桃的主要發源地。自1963年至今，新疆已向全國各地提供優良種質核桃近4000噸，對我國核桃生產的發展產生了積極影響。國家級16個核桃新品種的80%是直接從新疆核桃中或源於新疆核桃培育而成的。

種植面積

而隨著環塔里木盆地特色林果種植的進一步擴大，近年來（2009-2013年）新疆林果種植面積呈穩定上升趨勢，由2009年的1034.73×103hm2增加到2013年的1158.87×103hm2，年均增長率為2.87%，其中2012年達到峰，為1229.01×103hm2。而核桃作為新疆特色林果中重要的一個品種之一，2013年約占新疆林果種植27.76%，其增長速度明顯高林果增長速度，從年26.67×103hm2持續增加到2013年321.65×103hm2，年均增加21.11%。

品種及分布

新疆核桃的主要源頭品種是崑崙山、天山的野核桃，經過了1500年的種植，混生著早、晚實兩種性狀的核桃類群，長期的自然相互雜交，使核桃群體高度混雜，品種異常豐富。新疆核桃具有果實大、飽滿、質量優、高產和抗逆性強等突出特點。在1963年，新疆選育出了“隔年核桃”，全國掀起了引種新疆核桃，種植新疆種質核桃的熱潮，對全國核桃的生產發展產生了十分積極深遠的影響。迄今為止，新疆已向全國輸送了3000多噸優質種質核桃。

全國核桃種植研究人員花費了15年的時間對核桃進行兩種培育及選擇，最終形成了16個國家級優良核桃新品種。在這16個核桃新品種中，80%的核桃帶有新疆核桃的基因，其中有3個新品種是由新疆直接選送，10個是由內地省區從新疆核桃的實生樹或利用新疆核桃與當地核桃雜交。新疆作為國內最早進行核桃良種選育工作的省區之一，從上世紀60年代初開始，先後選育、通過鑑定26個各具特色的核桃新品種，其中15個品種獲國家、省部級三等以上獎勵。實踐表明，這26個核桃品種良種效益十分明顯。低產核桃樹進行高接改優後，第3年平均株產核桃達6kg，第4年達12kg，第5年達16～18kg。良種核桃的產量較同齡實生樹提高6～8倍，產值效益提高10倍以上。

自然條件優勢

核桃對其生長環境條件有一定的要求，不同的品種對其生長的自然環境也有所不同，新疆在核桃種植方面具有獨特的地理和氣候優勢。相對其他地區而言，核桃在其生長自然環境方面具有一定的優勢，尤其是在光照條件和地形方面具有較強的優勢。核桃為喜溫樹，其最適生長的環境溫度需在8至15攝氏度，新疆有許多地方適合核桃生長，其中最適宜的生產地區主要包括阿克蘇市、和田市、葉城縣、溫宿縣等十餘個縣市。核桃同時也是喜光樹，在生長期和發育期內，光照長度與強度對核桃的生長過程有著重要的影響，進入盛果期後，對光照的要求更大，光照長度需要在3個月以上，全年日照時間不低於2個月，否則核桃將發育不良。尤其是雌花，若光照時間不夠，座果率則會大幅度下降。新疆日照時間長，積溫高，年平均日照時間高達2850小時，主產區阿克蘇、庫車、葉城等地區年日照時間在2700小時以上，這些條件都有利於核桃的開花、掛果，因而提高了新疆核桃的產量，保證了核桃的質量。

核桃的生長過程對地形也有一定的要求，一般情況下，如果核桃生長區域是陡坡，那么徑流量和徑流速度就會很大，水肥的流失量就大。據相關研究表明，最適宜核桃生長的坡度應在

10度以下，否則不宜養分的保持。如雲南、四川、陝西等的核桃種植在山地和丘陵地帶，坡度大，降水量大，水土流失嚴重，土壤養分損失大，新疆核桃種植區域地勢平坦，規模連片，大多數都集中種植在農田中，如克蘇地區、和田地區和喀什地區，不僅有利於核桃生產過程中土壤養分的保持，也便於集中化和規模化管理。

但無可否認的是，新疆核桃生產也受到自然環境的約束，如水資源的限制，水資源的缺乏使得新疆的核桃主要以機井灌溉為主，這就增加了核桃的生產成本，此外，極端天氣也是影響新疆核桃生產的因素，如2014年4月下旬的沙塵暴天氣，對核桃的授粉質量造成了嚴重的影響，導致今年阿克蘇部分地區核桃的減產。由此，新疆核桃在種植過程中，應該充分利用其優勢，彌補劣勢，提升核桃生長環境的質量。

政策支持優勢

中央政府、自治區政府、各地州人民政府，都把發展特色林果業作為農業經濟成長的新動力，突出生產的規模化和專業化，產品的市場化和品牌化，為了進一步促進新疆林果業良好發展，各級政府都出台了有利於林果產業發展的政策、檔案、條例等，並給與資金支持。

新疆是我國重要的林果基地，近年來，林業的生產發展得到中央政府的大力扶持，尤其是近年來國家各項大型的林業工程如“天然林資源保護工程”、“津風沙源治理工程”、“三北及長江流域等防護林體系建設工程”的實施，“中共中央國務院關於加快林業發展的決定”、“對口援疆政策”、“中央一號檔案”等檔案中都明確提出，加快推進林業產業結構升級，這些都為工程和政策的落實，為新疆林果產業的發展帶來了機遇。

林果業作為新疆農業經濟發展的重要動力與經濟成長的亮點，林果業的發展得到了自治區政府的高度重視和大力支持。《新疆維吾爾自治區林業貸款中央財政貼息資金管理實施細則》、《關於加快特色林果發展的意見》、《關於進一步提高特色林果業綜合生產能力的意見》、《新疆維吾爾自治區人民政府關於加快推進農產品品牌建設工作的意見》等促林惠林政策的相繼出台以及自治區林業廳與科技廳設立林果業財政專項資金等都為新疆林業的發展營造了良好的政策環境。

與此同時，各地市根據自身農業經濟和林業發展的實際情況，也出台了很多有利於核桃產業發展的政策。如和田地區在落實《新疆維吾爾自治區質量興新戰略發展綱要（2010-2020）實施方案》的同時，出台了《和田地區名牌建設戰略發展規劃（2013-2015年）》、《和田地區名牌獎勵管理辦法》、《和田地區開展―全國知名品牌創建示範區‖建設試點工作實施方案》等檔案；阿克蘇地區相繼出台了《庫車縣農產品加工企業優惠政策》、《新和縣招商引資優惠政策》、《宿縣農副產品加工園區重點項目優惠政策》、《溫宿縣農業機械補貼實施方案》、《阿克蘇地區招商引資優惠政策關於促進農產品加工業發展有關財稅政策的通知》等有關農業發展的檔案。這些政策檔案都有利於新疆核桃產業的發展。

規模優勢

規模優勢是競爭力的基礎構成要素，通過對不同產區核桃的產量進行比較，判斷新疆核桃在市場上是否具有競爭力優勢。

由於核桃喜光、耐寒、抗旱、抗病能力強等特性，可適應多種土壤的種植，2011年，除上海、內蒙古、海南等地外，全國其他各省市均有種植核桃。中國核桃的主要栽培區域主要有：西北地區，包括新疆、甘肅和陝西等省份；二是華北地區，包括山西、河南、河北等省份；三是西南地區，包括雲南、貴州和四川等省份。根據《中國林業統計年鑑》資料顯示，2011年，全國核桃年總產量達204.69×104t，有18個省市的年產量在1×104t以上；5×104t以上的有11個，分別為雲南(50.85×104t)、新疆(31.44×104t)、四川(21.19×104t)、陝西(16.12×104t)、河北(12.66×104t)、山西（10.68×104t）、河南（9.3×104t）、遼寧(9.23×104t)、湖北(9.14×104t)、山東（8.79×104t）、甘肅（6.86×104t）。由以上可以看出來，新疆是我國核桃主產地之一。2011年新疆核桃產量31.44×104t，占全國核桃總產量的15.36%，位居全國第二，表明新疆核桃在全國具有較強的規模優勢。

品質優勢

核桃品質是指核桃內在品質和外在形態的綜合，前者包括核桃的物理性性質、化學成分和生物的物性等自然屬性，後者包括核桃的外形、色澤等。

從核桃的內在品質來看，新疆主栽核桃品種“溫185”的內在品質是最好的。從平均出仁率來看，“溫185”不僅高於國內主產區主栽核桃品種，還遠高於日本“清香”核桃和美國“強特勒”核桃，高出日本“清香”核桃13.4個百分點，高出美國“強特勒”核桃15.9的百分點；從平均含油率來看，“溫185”的含油率也是最高的，達到了68.3%，高出雲南“大泡”核桃1.98個百分點，高出遼寧“遼核1號”核桃2.5個百分點；從平均單果重量來看，“溫185”也具有絕對的優勢，比平均單果重量最小的“遼核1號”高出6.4g。

從核桃的外在形態來看，新疆主栽核桃品種“溫185”的外在品質也很好。“溫185”核桃堅果呈圓形，表明光滑，核桃仁色澤淺，優於雲南、山東、遼寧等產區核桃的外在品質。同時，與美國在“強特勒”核桃和日本“清香”核桃相比，在果實形狀和核桃仁色澤方面也具有優勢。此外，也有不少學者通過實地實驗也證明了新疆核桃的外觀品質優於國內其他產區。如虎海防（2013）對我國不同主栽區和主栽品種的品質進行了研究，確定新疆、雲南省、山西省、山東省、河北省、陝西省等六個核桃主產區，確定了“溫185”、“新新2號”、“綠嶺”、“遼寧1號”、“魯光”、“香玲”、“遼核1號”、“遼核3號”、“晉龍1號”、“中林1號”、“泡核桃”等為主栽品種，通過實驗發現核桃外觀品質最好的四個品種中，有新疆的“溫185”、“新新2”、陝西省的“遼核3號”以及河北省的“綠嶺”核桃。新疆核桃栽植歷史悠久，種質資源異常豐富。經過近60年的發展，先後選育出聞名全國的優良品種，三大主產區阿克蘇地區、喀什地區以及和田地區主要栽植“新新2”、“溫185”、“扎343”、“新豐”等優良品種；加之新疆核桃生產環境較為優越，與國內其他主產區相比，新疆核桃具有結實早，堅果大，出仁率高（60%左右）、品質優良等優勢，如“溫185”果實大，果仁充實飽滿，內褶壁退化，橫隔露膜質，易取整仁，出仁率高達65.9%，仁重10.4g左右，含脂率68.3%，果品品質特優，在外觀品質和營養品質上具有很大的優勢。這些品質優勢增加了新疆核桃在國內市場的競爭力，可以提高新疆核桃的市場占有率。

兩大類群

1、晚實類群

樹勢生長旺盛，枝葉茂密，抗逆性強大，10年生以內的幼樹，大都是營養生長為主，結果枝甚少。枝條細軟外伸，內膛結果甚少。1～2年生枝條淡褐色或黃褐色。多系長果枝或部分中。頂芽結果。小葉片淡綠色。始性多為雄先型。

晚實核桃

2、早實類群

樹勢生長較弱，樹冠緊湊，豐產植株一般可能性較差，壽命稍短。1～2年生幼苗就能發生側枝。枝條粗壯。雌先型占絕大多數。具二次花結二次果現像。

早實比例一般在5%，晚實核桃占到95%以上。和田地區以大果晚實核桃為主，早實核桃比例較低；阿克蘇地區的早實核桃比例較高些。這兩類核桃，從大果到小果，從紙皮、薄殼到厚殼、夾仁，從早熟到晚熟等等，都普遍存在。

和田薄皮核桃

阿克蘇紙皮核桃

和田晚實核桃

核桃品種

新疆選育出的26個核桃品種，大體可歸為三大類。

集約栽培類

一、1、品種：溫185、新新2、新早豐等。

2、品種特點：樹體較矮，冠幅小而緊湊，豐產性強，品質優良。堅果三徑平均3.7～4.0cm，單果重11.36～15.8g，殼厚0.8～1.23mm，果仁重6.2～10.4g，出仁率51～65.9%。均以短、中果枝結果為主，嫁接後第2年開花結果，平均發枝率4.7個，結果枝率100%。平均冠影平方米產果仁324.3～569.7g。

農林間作類

1、品種：扎343、新豐、新溫81、新溫179、新溫233、新烏417、新萃豐和新光等。

2、品種特點：樹勢強，樹冠較開張，樹體較高大，適應性強，產量中上而穩產。堅果三徑平均3.7～5.1cm，單果重15.9～23.4g，殼厚0.86～1.3mm，果仁重7.8～13.06g，出仁率50.5～61.4%。均以短、中果枝結果為主，嫁接後第2年開花結果，平均發枝率1.95～4.3個，結果枝率89.5～100%，平均92.7%。

育種材料類

1、品種：新巨豐、卡卡孜、新露、新溫81、新溫233等。

2、品種特點：這類品種除具一般品種的優良性狀外，還有獨自特異性狀。

a、新巨豐：特大果型，三徑平均5.5cm，最大縱徑長達8.2cm，平均單果重29.2g，果仁重14.15g，出仁率48.5%。缺點唯果仁基部欠飽滿。

b、卡卡孜：殼厚0.6mm，且薄而不露，堅果品質特優，出仁率達66.4%。

c、新露：堅果大而露仁，三徑平均4.3cm，單果重19.5g，殼面光滑，出仁率52.3%。

d、新溫81：堅果袖珍型，殼薄手捏即開，品質特優，三徑平均3.4cm，單果重，出仁率，殼厚，易取整仁，果仁充實飽滿、色淺、味濃香，無苦澀味。

e、新溫233:堅果大而殼薄，品質特優。三徑平均5.1cm，平均單果重23.37g，果仁重13.06g，出仁率55.13%；殼厚1.14mm，殼面光滑；果仁香甜，無苦澀味。

野核桃

新疆野核桃分布在西部天山伊犁谷地鞏留縣南部伊什基里克山北麓，江嘎德薩依（哈薩克語：核桃溝）溝系內。北緯43。22′，東經82。16′，垂直分布海拔1270～1700m，分布面積約300km，現有野核桃約3100株。野核桃4月上旬萌芽，4月下旬至5月上旬開花，9月堅果成熟，10月落葉；一般8～10年開始結果，少數植株具有早實核桃性狀，可開二次雄花；大多數雌花序可著生2朵以上雌花，最多可達6朵；堅果果形多為圓形、尖形、橢圓形；堅果體積12～16cm3,果殼厚1.1～1.9mm，出仁率38～48%，告別薄殼單株的出仁率可達60%左右；含脂肪率66～68%，果仁色淺、味濃香。

野核桃