新甲基橙皮苷二氫查耳酮

新甲基橙皮苷二氫查耳酮

由柑橘天然成分新橙皮苷柚苷經生物轉化或化學轉化所得的高效、無毒、低熱值甜味劑,具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調味特性;同時具有抗氧化、降膽固醇、降血糖等生理活性,廣泛套用於食品、藥品、功能食品和飼料等領域。

基本介紹

  • 中文名:新甲基橙皮苷二氫查耳酮
  • 英文名:Neohesperidin dihydrochalcone
  • 別稱:NHDC、橙皮甜苷
  • 化學式:C28H36O15
  • 分子量:612.58
  • CAS登錄號:20702-77-6
  • 熔點: 152-154℃
  • 水溶性:0.4~0.5 g/L
  • 外觀:淡黃至類白結晶粉末
產品特點,產品套用,安全性,生產方法,

產品特點

1、甜度高、熱量小 。甜度高(是蔗糖甜度的1500-1800倍),口感清爽,餘味持久,有極佳的禁止苦味功效,新甲基橙皮苷二氫查爾酮的糖苷基在人體內發生水解,糖苷基不參與代謝,所以它的熱能值極小(8.36J/g),可以作為低能量食品甜味劑。
2、甜味慢、時間長。甜味來的慢,後味持續時間長,甜味清爽愉快,甜度達到最大值的時間要比糖精和蔗糖都長。
3、穩定性好,無毒性,代謝速度快。PH值2-7間,非常穩定,是目前已知最穩定的安全型高倍甜味劑,增加了套用的廣譜性。
4、具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調味特性,並有抗氧化性,降低膽固醇和降血糖等生理活性。

產品套用

1、食品甜味劑/甜味增強劑
與其他甜味成分(三氯蔗糖多元醇類甜味劑、糖精等)複合使用,有強烈協同作用,可提高甜度,降低甜味劑用量,降低成本,同時甜味更純正。廣泛用於果汁飲料、奶類、果酒、甜點、烘焙食品、糖果、口香糖、調味醬、低能量飲料、醬菜、食醋、檳榔、涼果等。
2、功能食品/保健品的甜味劑
NHDC在體內不會進行熱量轉化,是一種低熱量值甜味劑,並具有降糖、降膽固醇、抗氧化等生理活性。特別適用於功能食品、保健品、膳食補充劑等健康食品中作為代糖,具體包括液體膳食補充劑(功能食品)、固體膳食補充劑(功能食品)、糖漿型或咀嚼型膳食補充劑(功能食品)。
3、藥輔矯味劑(苦味掩蓋劑)
NHDC在低於甜味閾值時即可作用於苦味受體,從而提高人對苦味的閾值,去苦效果明顯優於一般甜味劑。如歐洲版偉哥(Viagra)和小兒布洛芬混懸液中使用了NHDC來掩蓋藥物苦味。
4、食品香精香料
NHDC的香型類似於麥芽酚乙基麥芽酚,且能與麥芽酚和乙基麥芽酚產生明顯的協同效應。NHDC作為食品香精香料,廣泛用於冷凍乳製品、軟糖、布丁、果汁、酒精和非酒精飲料、碳酸飲料、調味品、果醬、硬糖、口香糖等;從而改善食品風味和質地、口感。
5、飼料矯味劑
NHDC添加在動物日糧中,掩蓋其中某些成分(如部分蛋白原料、維生素、金屬離子以及藥物成分等)產生的不良苦澀味,能夠大大改善飼料的適口性,從而增進幼畜的食慾,促進它們的生長。
6、化妝品香料
廣泛套用於唇膏、精華液、水基化妝品等。

安全性

1、我國食品添加劑使用標準GB2760-2014(#S0269);
2、美國食用香料與提取物製造者協會(FEMA)將其列入公認安全物質(GRAS)(3811);
3、列入歐盟食品增香劑名錄(#E959);
4、澳大利亞國家食品管理局批准為“調味物質”;
5、《歐洲藥典》(EP-8)收錄;
6、美國藥典委員會《食品化學物質法典》第八版(US-FCC8)收錄;
7、歐洲飼料添加劑((EC)No 1831/2003)收錄;
8、我國飼料添加劑品種目錄(2013)農業部公告第2045號;
9、我國食藥監保化函(2012)198號(#1361)。

生產方法

1、以新橙皮苷為原料。首先在鹼性條件下新橙皮苷經開環得到新橙皮苷查耳酮,再把鈀碳或鎳催化氫化合成新橙皮苷二氫查耳酮。
2、以柚苷為原料。先與異香醛在鹼性條件下反應合成新橙皮苷查耳酮,再把鈀碳或鎳催化氫化合成新橙皮苷二氫查耳酮。

熱門詞條

聯絡我們