特蔬菜知多少——之“紫背天葵”，別名：紅風菜、血皮菜、觀音菜——防癌保健蔬菜 原產地：原產中國，在四川、廣東、海南、台灣等地栽培較多。
外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細滑。 營養價值：鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿蔔和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，長期食用此菜具有治療咳血、痛經、血氣虧、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵性貧血等病症的功效。 最適合的人群：產後婦女等需要補血的人群。 不可不知：不能生食。 食用方法：A）涼拌效果較好 B）素炒； C）做餡； D）做湯； E）做飲料。 嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。
