《新版配製酒配方》是2002年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李艷。
基本介紹
- 書名：新版配製酒配方
- 作者：李艷主
- 定價：20
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2002-1-1
書本信息,簡介,目錄,
書本信息
ISBN:750193345
作者:李艷主
出版社:中國輕工業出版社
定價:20
頁數:0
出版日期:2002-1-1
版次:
開本:32開
包裝:平裝
簡介
《新版食品配方》系列叢書是我社最新出版的系列叢書。首批推出的包括飲料、冷飲、乳製品、糕點、麵包、蛋糕、餅乾、調味品、休閒食品、方便食品和配製酒等。主要介紹產品特點和分類、原輔材料、加工基本原理和方法、配方、工藝流程、操作要點、質量標準、注意事項等。為從事食品專業的中小企業、民營企業、鄉鎮企業的技術人員和管理人員。
目錄
第一章 概述
第一節 配製酒的特點及分類
第二節 配製酒生產歷史、現狀和發趨勢
第二章 配製酒生產原料和輔助材料
第一節 酒精
第二節 蒸餾酒
……
第三章 配製酒生產基本原理和方法
第一節 配製酒生產基本原理
第二節 配製酒的調配
……
第四章 配製酒生產工藝與配方
第一節 果香型配製酒
第二節 蔬菜型配製酒
……
第五章 雞尾酒生產
第一節 雞尾酒概述
第二節 雞尾酒配方與調製方法
參考文獻
