《新湘菜集錦》是2017年1月湖南科學技術出版社出版的圖書，作者是石柏林。
基本介紹
- 中文名：新湘菜集錦
- 作者：石柏林
- ISBN：9787535791511
- 頁數：188頁
- 定價：68元
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2017年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新湘菜集錦》從原材料歸類入手，將湘菜分為畜肉類、水產類、禽蛋類、素菜類，共採錄湘菜300多例，既有經典的傳統菜，又有新潮的時尚菜；既有高雅養生的宴席菜，又有家常實惠的鄉土菜。每個菜式都介紹成品圖、原料、調料、做法、點評。《新湘菜集錦》適合喜愛湘菜的各界人士學習、借鑑。
圖書目錄
畜肉類
紅燒肉
辣椒炒肉
紅燒柴把肉
泉水肉丸煮時蔬
燙鍋毛肚
紅煨竹鼠
乾鍋鹽菜肉末
粉皮燉黑山羊
燒老倌豬腳
腊味海帶絲
油淋肚絲
香鍋燜肥牛
香鍋燜牛仔骨
大蒜炒花豬肉
香辣毛肚
聾子牛雜鍋
木桶牛三傑
高壓牛腩蘿蔔
鮑汁蘿蔔
香芋蒸排骨
菜頭燉臘排骨
酸湯羊肉
金牌寶塔肉
福壽千層肉
姜辣豬手
蓮蓬扣肉
石鍋煨鞭筋
湘妃養顏湯
本草醬炒杏鮑菇
本草烤豬手
響骨炒脆蕨
脆苦筍炒牛肚
夫子肉愛上蝦
腊味和菜一碗香
私房豆角
老壇撈菜燒排骨
酸辣椒炒水晶豬臉
三合醬牛肉鍋
橘香臘山羊
米餃蒸酒糟肉
苗椒脆筍炒肚片
棗木烤牛巴
湘妃豆角燜花豬肉
壇香肉炒蕌頭
水產類
禽蛋類
素菜類
