新派魚香肉絲

以豬裡脊肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：新派魚香肉絲
• 分類：家常菜，下飯菜，派，魚香
• 主要食材：豬裡脊肉，泡子姜

用料

材料	用量
豬裡脊肉	250克
泡子姜	150克
生抽	10克
白鬍椒	5克
雞精	3克
醋	15克
白糖	30克
香蔥	1根
蒜米	5克
紅翻天	5克
泰式甜辣醬	15克
料酒	5克
澱粉	適量
色拉油	40克

做法

1. 豬裡脊肉去筋切成絲，放少許生抽、白鬍椒、料酒、濕澱粉及少許白糖在碗內拌勻
2. 泡子姜切絲，用溫水沖洗幾次，祛除鹹味
3. 紅翻天、泰式甜辣醬放入碗中調勻。（因為不太能吃辣的，所以多用甜辣醬替代的）
4. 將白糖、雞精、生抽、醋倒入碗內，加少量水和澱粉兌成味汁待用
5. 炒鍋放入油，燒至五六成熱時將碼好味的肉絲放入滑至七分熟，盛出備用
6. 炒鍋放入油，（適當多放點）燒至五六成熱時將泡子姜滑入鍋內翻炒1分鐘，盛出備用。（這樣做是為了祛除姜的辛辣味）
7. 肉絲，泡子姜控出油備用
8. 洗淨炒鍋放入油，燒至五六成熱時放入調好的甜辣醬翻炒
9. 再放入蒜米炒出香味、再下肉絲和泡子姜翻炒1分鐘
10. 倒入調好的味汁及香蔥炒勻即可