新派芋兒燒鴨

以肉鴨、土豆為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：新派芋兒燒鴨
• 分類：派，燒
• 主要食材：肉鴨半隻，土豆

用料

材料

肉鴨半隻

土豆

紅蘿蔔

蒜苔

豆瓣

泡椒

豆豉

調料

做法

1. 肉鴨洗淨剁成塊
2. 土豆，紅蘿蔔去皮，切塊；蒜苔切節
3. 鍋置火口，放油適量，下豆瓣醬，泡椒茸，豆豉，姜蔥，煨炒出色出香。
4. 將鴨肉入鍋內繼續煨炒至鴨肉出油，鍋內油色紅亮。
5. 摻湯，湯沒鴨肉，大火燒開，改小火，燒至肉爛；
6. 將土豆、紅蘿蔔入鍋內繼續燒制
7. 待土豆，紅蘿蔔軟爛時，下蒜苔，收汁，亮油。起鍋裝盤，成菜。