新派番茄炒蛋

基本介紹

• 中文名：新派番茄炒蛋
• 主要食材：雞蛋，番茄
• 分類：派

用料

材料	用量
雞蛋	2個（我的土雞蛋很小，用了三個）
番茄	兩個
淡奶油	一湯匙
冰糖	3粒
鹽	少許
姜	少許
自製山楂醬	一大匙
法棍	一個（其他硬質麵包或者土司之類都行）

做法

1. 雞蛋打散（想要口味更西化更香這個環節到一匙淡奶油進去），鍋中放油，油不用太少，油熱後倒入雞蛋

2. 雞蛋下鍋後先不要翻動，稍等幾秒鐘略微成型後用鏟子輕輕滑動一下，7成熟就可盛出備用

3. 番茄去皮切塊，鍋中余油里倒少許薑末，之後倒入番茄塊

4. 大火煮軟身之後先後加入一大匙山楂醬和兩三粒冰糖

5. 煮到番茄的汁水很豐富了就到入滑熟過的雞蛋，翻炒均勻即可，喜歡的可以調一點水澱粉勾芡起鍋，我就沒勾了

6. 法棍斜切,略煎（我覺得也可省略，或者微烤加熱），煎過後放盤上擺一圈，每個剖面上都倒上一匙番茄炒蛋就完成了，我沒有買到法棍，拿這種長麵包片代替