《新手食譜系列46：鮮美高湯》是2005年9月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是李德強。
基本介紹
- 書名：新手食譜系列46：鮮美高湯
- 作者：李德強
- ISBN：9787810368841
- 頁數：46頁
- 定價：10元
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2005年9月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！
圖書目錄
絕對美味的高湯盛宴
一探湯麵的無窮變化
煮好高湯一次上手
常用材料大點名
掌握基本高湯·創造專屬的鮮美秘訣
中式傳統高湯大集合
蒜味高湯·豬肝湯麵
雞汁濃湯·雞汁湯麵
麻椒牛肉高湯·麻辣牛肉麵
醬味牛肉高湯·紅燒牛肉麵
酸辣牛肉高湯·香辣牛肉麵
牛肉清湯·清燉牛肉麵
鮮味高湯·廣式雲吞麵
火腿高湯·火腿貢丸湯麵
肉骨濃湯·豬腳湯麵
洋蔥濃湯·蕃茄肉醬湯麵
蚝油高湯·蚝油肉片湯麵
胡椒牛肉高湯·香茜牛肉麵
肉骨清湯·炸菜肉絲麵
醬味豬肉高湯·排骨湯麵
姜味清湯·哈蜊湯麵
藥補高湯·藥燉排骨麵
奶香高湯·豬骨湯麵
香菇高湯·香菇湯麵
麻油口味高湯·麻油雞湯麵
陳皮口味高湯·陳皮鴨腿湯麵
咖喱牛肉高湯·咖喱牛肉麵
蔥燒高湯·叉燒湯麵
鮮魚清湯·魚丸湯麵
海鮮高湯·海鮮湯麵
蔬菜鮮湯·蔬菜湯麵
酒味濃湯·醉雞湯麵
素高湯·羅漢湯麵
鮮筍高湯·油燜冬筍湯麵
鮮魚濃湯·酸菜魚片湯麵
茄汁高湯·蕃茄滑蛋面
異國鮮味高湯配方大公開
泰式酸辣湯·秦式海鮮面
沙嗲高湯·沙嗲牛肉麵
魚露清湯·魷魚湯麵
越式高湯·越式牛肉麵
蝦味魚湯·魚餅湯麵
肉骨茶高湯·肉骨茶麵
味噌高湯·味噌拉麵
醬油高湯·叉燒拉麵
鹹味高湯·豚味拉麵
大骨濃湯·什錦拉麵
