新手版水煮魚

新手版水煮魚是以草魚或鯉魚為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：新手版水煮魚
• 分類：新手
• 主要食材：草魚或鯉魚，豆芽

用料

材料	用量
草魚或鯉魚	一條一斤左右的
豆芽	150g
菜花	200g
豆腐皮	一張
蒜	四到五瓣
花椒粒	少許
香菜	少許
澱粉	少許
鹽	少許
油	少許
水煮魚調料	一包

做法

1. 魚切片，放入澱粉，料酒，鹽，抓勻醃製半小時。【超市買的水煮魚調料中如果帶魚肉醃製包可直接用那個加料酒來醃製】
2. 豆芽，菜花洗淨，放入開水鍋中焯至八分熟。豆腐皮切絲備用。
3. 炒鍋加油【一般炒菜用量即可】，大火燒開，加花椒粒少許，待花椒粒變黑後倒入備好的豆芽菜花，翻炒，快熟時加入豆腐皮一併炒至全熟。盛入準備放置水煮魚的食盆中。【因為水煮魚有湯，且量比較大，所以建議準備用大一點的器皿】
4. 油鍋不用洗，繼續倒入少許油，加花椒粒少許，油開後放入切好的蒜，翻炒至蒜變金黃色，迅速改小火，加入水煮魚調料中的醬包，翻炒至醬香後加醃製好的魚肉，翻炒均勻，添水。水沒過魚肉兩厘米即可。
5. 大火燉開後加入水煮魚調料中的粉包，繼續燉6分鐘，改中火燉十分鐘。魚肉全熟即可。
7. 將水煮魚調料中的辣椒堆放在盛好的魚肉上，炒鍋加油大火燒開，加花椒粒少許，花椒粒變黑後將燒開的油潑倒在堆好的辣椒上。OK，大功告成！