《新手做西餐》是2011年7月1日中國紡織出版社出版的一本圖書，作者是梁嘉莉 。本書從西餐的湯、家畜、家禽、海鮮、飯面等方面介紹了常見的西餐菜譜如何烹製，還對西餐入門、西餐基礎常識、常用材料進行了單獨的介紹。
基本介紹
- 書名：新手做西餐
- 作者：梁嘉莉
- 原版名稱：Western Cooking for Beginners
- ISBN：9787506475518
- 頁數：128頁
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2011年7月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
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蒜香肉絲意大利麵、法式洋蔥湯、烤美式豬肋排、普羅旺斯雜菜煲……這些美味誘人的西餐，只要挎上菜籃子，去市場購買新鮮的食材，即使是新手，也能做出星級酒店的美味，由梁嘉莉編著的《新手做西餐》在手，馬上成為西餐高手。
目錄
湯
田園雜菜湯
鮮菌玉米奶油湯
南瓜栗子湯
周打海鮮湯
西班牙凍湯
法式洋蔥湯
花椰菜蓉湯
野菌清湯
湯底
雞湯
牛肉上湯
魚湯
素湯
方便上湯
主菜之家畜
煎西冷牛扒伴黑椒洋蔥汁
藍帶豬扒伴圓白菜沙拉
意式肉丸
烤牛柳伴碎酒汁
香草焗羊架
紅酒燴牛尾
香蒜燒豬柳伴馬爹利汁
燒牛仔骨
烤美式豬肋排
主菜之家禽
香草燒雞
芝士香草雞卷
獵人燴雞
煎焗鴨胸伴紅酒橙汁
烤雞胸凱撒沙拉
吉列雞扒伴香蔥牛油汁
白葡萄酒燴雞
紙焗百里香雞扒
班尼迪早餐蛋伴荷蘭汁
主菜之海鮮
刁草檸香醃三文魚
香煎龍脷柳伴番茄沙沙醬
白葡萄酒煮蛤蜊
法式油醋汁海鮮沙拉
鮪魚醬吐司
酥皮焗三文魚
焓魚卷伴菠菜奶油汁
奶油焗扇貝
主菜之蔬菜
馬爹利酒香什茵
芝士番茄黑油醋沙拉
香草芝士焗土豆泥
菠菜松子仁芝士酥角
普羅旺斯雜菜煲
飯·面
奶油汁菠菜鮮菌螺絲粉
蒜香肉絲意大利麵
海鮮義大利燴飯
香草松子仁醬意面
葡式焗雞飯
鮪魚通心粉沙拉
芝士焗白汁雞肉通心粉
西班牙海鮮飯
甜品
石榴慕司
酒香焦糖橙片
焗脆蛋白籃配鮮果吉士
雜莓脆金寶
棗仁布丁伴太妃汁
西餐入門介紹
西餐基礎常識
材料介紹
