《新手做壽司》是2011年中國紡織出版社出版的圖書，作者是盧悅基。
基本介紹
- 書名：新手做壽司
- 作者：盧悅基
- ISBN：9787506473460
- 定價：25.00 元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2011-4-1
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
圖文解說淘米、煮飯、拌飯和握捏技法，一學就會。200多張圖片展示魚片食材的處理方法。切割、醃漬到蒸煮等，全方位揭秘，新手也能做出專業壽司！
在《新手做壽司》里，作者盧悅基會從沒有壽司製作經驗的角度出發，用詳細的圖片作解說，讓大家明了壽司製作的原理和過程，讓各位壽司愛好者把專業味道帶入家中，同時希望讓更多朋友從不同角度去欣賞壽司的美味。
目錄
學做壽司的入門課
基本技巧
壽司邊角料的用途
吃壽司的禮儀
常用工具介紹和用途
烹煮第一鍋壽司飯
揀選優質米
煮壽司飯的預處理
壽司飯的製作
學做第一件壽司
手握類
鮪魚壽司三款
油甘魚壽司
針魚壽司
秋刀魚壽司
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