新手不敗壽司

內容簡介

《新手不敗壽司壽司》從認識基本材料和工具入手，“手把手”看圖學會基本操作，詳細介紹握壽司、飯糰、軍艦壽司、押壽司、卷壽司、手卷等近70例日式經典壽司的製作方法。書中不僅有準確的材料配方，還有超詳細的做法和壽司王不敗秘方，讓您輕鬆做壽司，在家品味來自日本的風味美食。

作者簡介

蔡全成，親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的“巨蟹座”廚師。

曾任職於沐蘭、磯勢、乾華、OBASAN等日本料理店。

擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優遊於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜的烹調，並持續嘗試於其他不同種料理，著有《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物·小菜》、《隨手做咖喱》、《一定要學會的100道菜》、《一定要學會的100碗面》、《一個人輕鬆煮》（朱雀文化出版）。

圖書目錄

Part 1 馬上學會壽司基本功

馬上認識材料和工具

不可不知的材料

不可不知的工具

壽司二三事

壽司基本材料DIY

壽司飯壽司蛋

壽司醬油柚子醬油

壽司姜柴魚高湯

辣蘿蔔泥

Step by Step看圖學會製作壽司

豆皮壽司握壽司

軍艦壽司押壽司

細卷壽司粗卷壽司

日式手卷台式手卷

丸壽司方格卷

巴卷四海卷

Part 2 最受歡迎美味壽司

辣鮪魚卷

鮪魚握壽司+鮭魚握壽司

旗魚握壽司+鯛魚握壽司

鮭魚卵軍艦卷

蝦沙拉軍艦卷

鰻魚卷

牛蒡芝麻豆皮壽司

台式花壽司卷

散壽司

烤雞肉壽司

生火腿蔬果壽司

明太子飯糰

柴魚三角烤飯糰

Part 3 一學就會簡單壽司

押壽司

紅握壽司+章魚握壽司

蛋握壽司

鮪魚手卷

明太子透抽手卷+牛肉生菜手卷

台式手卷+蟹肉棒手卷

蔥鮪魚軍艦卷

明太子透抽軍艦卷

梅肉鯛魚軍艦卷

味噌竹莢魚軍艦卷

魚肝軍艦卷

銀魚軍艦卷

原味豆皮壽司

香菇紫蘇豆皮壽司

小黃瓜卷壽司

酪梨鮪魚卷

台式壽司卷

綜合丸壽司

新手不敗壽司

基本介紹

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