新奇士慕斯蛋糕

用料

1. 按6寸戚風蛋糕的方子烤制切出大、小各一片蛋糕備用。
2. 吉利丁片用冷水泡軟，奶油乳酪室溫軟化，新奇士橙對半切片。
3. 糖、橙汁混合均勻，加入泡軟後瀝乾水分的吉利丁片，隔水加熱並不斷攪拌，直至糖和吉利丁片完全溶解，冷卻至室溫備用。
4. 室溫軟化的奶油乳酪打發至細滑無顆粒，邊打邊加入第3步攪拌好的吉利丁溶液，直至完全混合再放入冰櫃冷藏至濃稠。
5. 淡奶油打發60%，有紋路狀。
6. 打發好的淡奶油倒入乳酪糊，用橡皮刮刀拌勻即可。
7. 模具底部鋪1片大的戚風蛋糕，用新奇士橙對半切片圍邊，倒入一層乳酪糊，再鋪上另一片小的戚風蛋糕，再將剩餘的乳酪糊倒入，抹平，放入冰櫃冷藏3小時以上。
8. 取適量新奇士橙片置入慕斯蛋糕表面裝飾，橙汁加吉利丁片隔熱水化開，淋上蛋糕表層，再放回冰櫃繼續冷藏2小時以上或過夜。