基本介紹
- 中文名：新城細毛山藥
- 產地名稱：山東省桓台縣新城鎮
- 品質特點：皮薄質密，毛根細，細膩香甜
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局2009年第26號公告
- 批准時間：2009年04月08日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,歷史溯源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
新城細毛山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，集菜品、藥品和補品三者於一體，獲得了“國家地理標誌保護產品”和“中國有機產品”認證。新城細毛山藥的主要特點是：莖蔓生，葉綠色、卵圓形，尖端三角銳尖。葉腋間著生氣生塊莖，俗稱“零餘子”，深褐色，橢圓形。花淡黃色，雌雄異株。地下塊莖棍棒狀，長80—100厘米，橫徑3—5厘米，重400—600克，外皮薄，黃褐色，有紅褐色班痣，毛根細，塊莖肉質細、面，味香甜，適口性好。畝產塊莖1500—2000千克，高產地塊可達2500千克。
新城細毛山藥肉質細、面，易熟，口感細膩香甜，適口性好。一般山藥，蒸煮30分鐘，仍然質感發硬，而新城細毛山藥只用10分鐘左右，即達到軟綿滑口的效果，且口感甘甜香潤，令人百食不厭。“味粉而甘”是其最顯著的特色。
新城細毛山藥
新城細毛山藥營養價值
經化驗，新城細毛山藥塊莖含粗蛋白14.48%，粗脂肪3.78%、澱粉43.7%、全糖1.14%。新城細毛山藥乾重蛋白質占14.53%，總糖6.52%，高於其他山藥並且還含有大量黏蛋白、膽鹼、18種胺基酸、多酚氧化酶、維生素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。特別是有利於促進人體新陳代謝，提高免疫力的精氨酸（每100克）達1.42克，谷氨酸含量達1.33克。
產地環境
山東省淄博市桓台縣位於太沂山脈山麓，黃河下游，魯北平原南緣，是華北平原的一部分。新城鎮位於桓台縣中部偏西，屬暖溫帶季風型大陸性氣候區，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，冬季寒冷晴燥，年溫及日溫差異明顯。年均降水量為586.4毫米，非常適合山藥、小麥、玉米等各類農作物的生長。
新城細毛山藥品質上乘與新城鎮獨特的自然環境是密不可分的。新城鎮境內有1萬餘畝沙壤土，土質疏鬆、土層深厚肥沃、排灌方便。經檢測機構化驗，土壤有機質達1.46%，鹼解氮73.4ppm，速效磷15.7ppm，速生鉀116ppm，pH值5.5—7.0，最適宜山藥生長。
山藥莖葉喜溫怕霜，雖屬耐陰作物，但積養需陽光，新城鎮屬溫帶季風氣候，光照時間長，光照充足，熱量豐富，能為山藥生長提供充足的光照，適宜山藥聚集大量營養。新城鎮含水層為晚第三、四紀沉積物地下水，類型為孔隙水，水質好，礦物質含量高。新城灌溉水質良好，澆灌周期短，能夠滿足山藥對水分的需求。新城細毛山藥因其特殊的水土生長條件，而成為山藥家族中的上乘之品。
另外，新城細毛山藥具有獨特品質，還與獨特的種植方式有關。新城細毛山藥生長期長，歷史上很少成片種植，多在菜園四周，地邊種植，扎架作籬。後來隨著農業技術發展，開始形成專業化的山藥種植區域。由於新城細毛山藥從土壤吸收養分多，同一塊地一般最多種植兩年，就要更換地方，所以新城細毛山藥往往是與玉米等農作物間隔種植，兩年後山藥種植區域與玉米種植區域輪換一次。一片地連續種植山藥10年以上就要停止種植，俗稱“歇地”，實際是讓土壤重新積聚養分，否則就不能保證新城細毛山藥質量。
新城細毛山藥
新城細毛山藥歷史溯源
新城細毛山藥栽培歷史悠久，據史書記載，春秋齊桓公稱霸時期就有種植，延續到明清年間發展迅猛，成為朝廷貢品。
《桓台志略》載：“城附近各村多種之，味甘而粉，肥者長大如臂，蓋其土壤肥沃深厚與山藥最宜，故品質亦佳，不亞懷慶所產，深秋各處販者絡繹不絕”。
關於細毛山藥，還有一段典故：相傳清朝康熙年間，王漁洋官至刑部尚書，一次他歸故省親，途中路遇風寒，略有小恙，面容憔悴，身體十分虛弱。眾鄉鄉鄰得知他身體欠安，紛紛前來探望。其中一人送來一些山藥，並切丁與粳米熬成稀羹交予王漁洋食之。王漁洋食之大悅，從此每日服得幾碗，以此調理。數日，元氣大復，面色紅潤，日見強壯。待身體痊癒，前去酬謝鄉鄰，王漁洋方知，近來終日所食之物乃是家鄉新城的特產——“細毛山藥”，在民間頗有盛名，為補腎益氣，健脾養胃之良藥。翌日，王漁洋返京，將家鄉特產面呈皇上，並講述了山藥的藥用價值，康熙在御膳房食之，龍顏大悅，從此山藥成為歷代朝廷貢品享譽四方。
2005年，桓台縣設立農業標準化示範區項目成功，新城鎮細毛山藥種植面積不斷擴大。
2008年1月，桓台縣成立了新城細毛山藥農民專業合作社，實施山藥標準化生產，新城細毛山藥走上了產業化、標準化、品牌化之路。
生產情況
2007年，新城鎮細毛山藥示範區面積達到400公頃，單位面積年收入達到8000元以上。
2011年，新城細毛山藥農民專業合作社共有山藥生產基地3000餘畝，年加工、銷售山藥3500餘噸，實現了區域化種植、標準化管理、產業化經營。
產品榮譽
1998年，新城細毛山藥被評為“淄博名牌蔬菜”。
1999年，新城細毛山藥被評為“山東名牌蔬菜”。
2002年，新城細毛山藥被農業部確定為綠色食品。
2005年，桓台縣被定為國家級山藥示範區。
2007年，桓台縣通過驗收桓台縣新城細毛山藥驗收為A級示範區。
2007年，新城細毛山藥被淄博市營養協會授牌為“營養特色食品”。
2008年，新城細毛山藥被評為“十佳營養食品”，被山東省文化博覽會授予新城細毛山藥為“山東十大土特產”榮譽稱號。
2009年04月08日，原國家質檢總局正式批准“新城細毛山藥”實施地理標誌產品保護。
新城細毛山藥
新城細毛山藥地理標誌
地域保護範圍
新城細毛山藥地理標誌產品保護範圍為山東省桓台縣新城鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
細毛山藥。
（二）立地條件
保護區範圍內海拔10米至18米；土壤質地為沙壤土（褐土），土層厚度大於≥150厘米，排灌方便；土壤有機質含量1.2%至1.6%，鹼解氮含量70.5至80.5毫克/千克，速效磷含量含量12.5至16.5毫克/千克，速效鉀含量110至120毫克/千克，土壤pH值5.5至7.0。
（三）栽培管理
1.土壤處理：11月份深翻土地，整平後開溝，溝距1米，溝寬30厘米至40厘米，深100厘米至120厘米。挖出的土經凍垡後，翌年3月下旬至4月上旬過篩，重新填回溝內，踩實。
2.種苗處理：
（1）選種：選擇無病健壯山藥，切下塊莖上端20厘米至30厘米具有隱芽和莖痕的一段作為栽子。
（2）曬種：栽子切下後曬1至2天，儲存，儲存溫度4℃至5℃。種植前，再曬1至2天。
3.種植：
（1）種植時間：4月15日至4月25日，地溫穩定在9℃以上時種植。
（2）種植密度：每公頃≤6萬株。
4.田間管理：
（1）插架：苗高25厘米左右時插架，架高1.0米至1.5米。
（2）中耕：山藥定植後淺中耕1至2次，以後每次降雨後中耕一次。
（3）施肥：不施底肥；在抽蔓期、莖葉旺盛生長期、塊莖膨大期三次追肥，每次每公頃施充分腐熟的有機肥1.5萬千克至2.25萬千克和充分腐熟餅肥150千克至225千克。
（4）澆水：種植時澆水一次；5至6月份降雨量不低於100毫米、7至9月份降雨量不低於260毫米時，不可澆水，雨季注意排水，田間不能積水。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收
1.採收時間：10月10日至翌年3月20日為採收期；
2.採收要求：採收時垂直挖溝，防止擦傷表皮或折斷；如越冬採收，須覆蓋20厘米土。
（五）質量特色
1.感官特色：塊莖呈長圓柱形，兩頭略細，長60至80厘米，橫徑3至5厘米；根毛細長，分布均勻；皮薄而脆，呈黃褐色，具有紅褐色斑痣且分布均勻；肉質細、白、面、顆粒小、口感細膩香甜；斷面不褐變；10分鐘即煮熟。
2.理化指標：粗蛋白質≥1.3%，總糖≥1.1%，總灰分≤1.3%，胺基酸總和≥2.0%，水分76.0%至83.0%。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
新城細毛山藥地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山東省桓台縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。新城細毛山藥的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。
