基本介紹
- 書名：新型蔬菜及瓜類飲料加工技術
- 作者：杜連起
- 頁數：231頁
- 定價： ¥19.00
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2006年3月
基本信息,內容簡介,目錄信息,
基本信息
新型蔬菜及瓜類飲料加工技術
作者：杜連起 主編
出版日期：2006年3月
書號：7-5025-8183-9
開本：32
裝幀：平
版次：1版1次
頁數：224頁
內容簡介
本書主要介紹了以蘆薈、菜用仙人掌、蒲公英、牛蒡、百合、馬齒莧等新型蔬菜和以南瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等瓜類為原料生產各種飲料的生產工藝流程及操作要點、成品質量指標等，共包括170多種產品的生產技術。
本書適合於從事飲料生產的食品企業技術人員、有關科研單位的科研人員、有關院校食品專業的師生閱讀參考。
目錄信息
第一章新型蔬菜飲料加工技術1
第一節新型蔬菜簡介1
一、蘆薈1
二、菜用仙人掌2
三、蒲公英4
四、牛蒡5
五、馬齒莧5
六、百合6
七、莧菜7
八、魚腥草7
第二節蘆薈飲料加工技術8
一、蘆薈汁飲料8
二、粒粒蘆薈汁10
三、蘆薈膠囊飲料11
四、木立蘆薈飲料12
五、蘆薈葉清涼保健飲料13
六、混濁型蘆薈原汁保健
飲料14
七、蘆薈蜜飲料15
八、蘆薈葉肉速溶固體
飲料15
九、蘆薈楊桃汁複合飲料17
十、蘆薈果汁保健飲料18
十一、蘆薈獼猴桃複合
飲料19
十二、蘆薈茶複合飲料20
十三、保健型蘆薈汁飲料21
十四、蘆薈黃瓜複合飲料22
十五、越橘蘆薈複合飲料24
十六、蘆薈枸杞飲料25
十七、蘆薈芒果複合保健
飲料26
十八、蘆薈山楂汁複合
飲料27
十九、大蒜蘆薈飲料29
二十、蘆薈蘆筍複合飲料29
二十一、低糖蘆薈綠豆
飲料30
二十二、蘆薈冰淇淋31
二十三、蘆薈保健醋飲料32
二十四、蘆薈冰爽汽酒33
二十五、蘆薈蘋果發酵
飲料35
二十六、蘆薈乳酸保健
飲料36
二十七、蘆薈嗜酸乳桿菌
酸乳37
二十八、低糖蘆薈酸乳38
二十九、蘆薈醋酸飲料39
三十、家庭自製蘆薈飲料42
三十一、蘆薈茶43
第三節菜用仙人掌飲料加工
技術44
一、仙人掌飲料44
二、仙人掌綠豆複合保健碳
酸飲料45
三、仙人掌綠豆低糖飲料47
四、仙人掌保健茶48
五、仙人掌蘋果汁保健
飲料49
六、仙人掌保健酸乳51
七、“米邦塔”仙人掌酸乳53
八、仙人掌保健乳54
九、仙人掌果肉營養保健
酸乳55
十、仙人掌高蛋白飲品56
十一、特色仙人掌複合醋
飲料57
十二、仙人掌汁乳酸發酵
飲料59
十三、仙人掌冰淇淋60
第四節蒲公英飲料加工
技術61
一、天然蒲公英飲料61
二、蒲公英飲料62
三、蒲公英梨汁保健飲料63
四、蒲公英黃瓜綠色複合
飲料64
五、蒲公英刺梨複合飲料66
六、蒲公英保健飲料67
七、蒲公英冰淇淋68
八、蒲公英茶69
第五節牛蒡飲料加工技術70
一、牛蒡飲料70
二、牛蒡保健飲料71
三、牛蒡薏米即食糊72
四、牛蒡枸杞茶飲料73
五、牛蒡茶75
六、牛蒡速溶茶76
七、牛蒡晶76
第六節馬齒莧飲料加工技術78
一、馬齒莧澄清飲料78
二、馬齒莧功能性飲料79
三、馬齒莧保健飲料79
四、馬齒莧蘋果汁澄清飲料81
五、馬齒莧黃瓜複合飲料82
六、馬齒莧營養液83
七、馬齒莧夏橙複合飲料84
第七節百合飲料加工技術85
一、百合飲料85
二、百合汁飲料87
三、澄清百合飲料88
四、百合汽水89
五、百合枸杞複合飲料91
六、百合杏仁露92
七、大米發酵百合豆乳94
八、百合紅棗複合飲料95
第八節莧菜和魚腥草飲料加
工技術97
一、莧菜飲料97
二、魚腥草保健飲料98
三、魚腥草營養液99
四、魚腥草苦丁茶保健
飲料100
五、魚腥草涼茶飲料101
六、魚腥草保健茶飲料102
第二章瓜類飲料加工技術104
第一節瓜類簡介104
一、南瓜104
二、苦瓜105
三、西瓜106
四、黃瓜107
五、冬瓜108
六、木瓜109
七、甜瓜109
八、絲瓜和佛手瓜111
第二節南瓜飲料加工技術113
一、南瓜全肉飲料113
二、南瓜豆乳飲料114
三、南瓜功能飲料116
四、南瓜籽飲料117
五、南瓜籽蛋白飲料118
六、南瓜籽生乳119
七、南瓜固體飲料120
八、南瓜哈密瓜甘草複合保
健飲料122
九、南瓜芒果混合果肉
飲料123
十、南瓜蘋果複合果蔬
飲料124
十一、南瓜苦瓜複合保健
飲料125
十二、南瓜、魚腥草、刺梨
複合營養保健飲料126
十三、南瓜山楂複合蔬
果茶127
十四、蔬菜汁無糖南瓜
果茶129
十五、西洋參南瓜保健
飲料131
十六、南瓜濃縮汁132
十七、複合保健南瓜汁133
十八、南瓜蜂蜜露134
十九、營養南瓜糊135
二十、南瓜、米、豆營
養糊136
二十一、保健南瓜糊137
二十二、刺梨甜橙蘋果南瓜
複合清汁139
二十三、袋裝南瓜乳飲料140
二十四、南瓜精口服液141
二十五、人參果、南瓜複合
汁飲料142
二十六、發酵南瓜冰淇淋144
二十七、南瓜乳酸菌飲料145
二十八、南瓜乳發酵飲料146
二十九、南瓜牛乳乳酸菌復
合飲料147
三十、南瓜酸乳148
三十一、南瓜大豆乳酸
飲料149
三十二、南瓜醋酸飲料150
三十三、南瓜酸牛乳（適合
糖尿病人）152
第三節苦瓜飲料加工技術153
一、苦瓜汁飲料153
二、苦瓜汁保健飲料154
三、苦瓜消暑飲料156
四、苦瓜全肉速溶飲料157
五、苦瓜竹汁保健飲料158
六、苦瓜蜜汁飲料159
七、苦瓜清涼飲料160
八、苦瓜、金銀花、菊花保
健飲料161
九、苦瓜鳳梨複合飲料163
十、苦瓜、甘薯葉複合
飲料164
十一、苦瓜涼茶165
十二、苦瓜茶166
十三、苦瓜仁蛋白飲料167
十四、苦瓜乳複合飲料168
十五、苦瓜大豆乳飲料169
十六、苦瓜冰淇淋171
第四節西瓜飲料加工技術172
一、保健西瓜汁飲料172
二、西瓜澄清汁飲料173
三、純天然高壓西瓜飲料174
四、西瓜果茶飲料175
五、西瓜彩珠飲料176
六、特色蟠桃西瓜蘋果醋
飲料177
七、金櫻子西瓜混合保健
果汁178
八、西瓜番茄苦瓜複合汁
飲料180
九、西瓜鳳梨混合果汁
飲料181
十、紅曲西瓜瓤發酵酸乳182
十一、西瓜汁酸豆乳184
第五節黃瓜飲料加工技術185
一、黃瓜飲料185
二、黃瓜珍珠汁186
三、黃瓜汁187
四、帶肉黃瓜汁飲料188
五、速溶黃瓜香菇複合
飲晶189
六、黃瓜風味乳190
七、黃瓜酸乳191
八、黃瓜冰淇淋193
第六節冬瓜飲料加工技術194
一、冬瓜汁飲料194
二、冬瓜複合飲料195
三、冬瓜蜂蜜露196
四、冬瓜刺梨汁飲料197
五、冬瓜薏米汁飲料199
六、冬瓜彩珠飲料200
七、銀耳冬瓜飲料202
八、冬瓜山楂複合蔬果茶203
九、冬瓜果茶205
十、蓮子冬瓜綠豆清涼
飲料206
十一、清涼冬瓜茶208
第七節木瓜飲料加工技術209
一、木瓜果汁飲料209
二、木瓜果乳210
三、沂州木瓜飲料211
四、木瓜乳酸發酵飲料212
五、木瓜酸乳213
六、木瓜汁保健飲料215
七、橄欖木瓜複合果汁
飲料216
八、速溶木瓜固體飲料217
第八節甜瓜、絲瓜、佛手瓜
飲料加工技術219
一、甜瓜汁飲料219
二、厚皮甜瓜混濁汁220
三、絲瓜保健飲料221
四、絲瓜乳酸菌飲料223
五、絲瓜枸杞保健飲料224
六、佛手原汁飲料225
七、佛手乳發酵飲料227
主要參考文獻228
