新北平炸雞卷餅

新北平炸雞卷餅是一道家常菜餚，主要原料是餅皮。

基本介紹

• 中文名：新北平炸雞卷餅
• 主要原料：餅皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補血
• 適宜人群：全部人

材料

餅皮1張，青蔥1根，小黃瓜1/4條，清腿肉1隻，低筋麵粉適量，炸油適量，甜麵醬1大匙，生菜1片，美乃滋適量，鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，低筋麵粉適量，玉米粉2大匙，粗黑胡椒粉適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙

做法

1.取一平底鍋以小火乾烘餅皮，至表面呈金黃色；青蔥切段；小黃瓜切條備用。

2.將材料B的鹽、糖、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成煳狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。

3.清腿肉洗淨，瀝乾水分，切成長塊狀，放入作法2的面煳中均勻沾裹，再沾一層低筋麵粉。

4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法3的雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即為雞塊備用。

5.餅皮抹上甜麵醬，放入生菜、青蔥段、小黃瓜條、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮卷好即可。