新北京餐廳

內容簡介

《新北京餐廳》集粹了北京最佳餐廳，其中茶馬古道被美國《時代周刊》評為亞洲最佳餐廳。

圖書目錄

凰庭
長安壹號
東方亮
天地一家
紫雲軒
北京茶馬古道雲南菜(現代城)
北京茶馬古道雲南鐵板燒(天荷坊)
北京嶽麓山屋
夜宴
食坊
MIX CLUB
為人民服務
水牛石餐吧
金穀倉
真梨村
皇家大飯店扒房
紫禁閣西餐廳
眉州東坡酒樓石景山店

文摘

插圖：

序言

通常一個地域的餐飲空間設計也會體現出這個地域特有的生活形態、精神活動和社會活動。但是隨著時代的前進，地域的固有文化在裝飾設計上的表現也可能逐漸淡化，或是與其他的潮流動向和文化形態融合起來。這樣的趨勢在新北京餐廳的裝飾設計中就尤為顯現出來，譬如紫禁閣就融合了古典歐式，茶馬古道與東方亮以現代風格的設計為主，為人民服務則以熱帶風情為裝飾主題。所以說新北京並不是一個純粹的裝飾概念，而是一個設計趨勢的通稱，這個設計趨勢需要深入思考現代人的生活形態。新北京餐廳作為餐飲空間所特具的商業性，明確指引消費人群在暫時脫身於原有空間經驗時，去感受新的生活體驗。如今人們生活的本質正在發生深刻的變化，人們對不變的事物感到安心，同時對不變的事物又感到厭倦。空間的設計正是順應了人們的這種需求，所以餐飲空間的設計表現也相應地發生了變化，其中空間設計的主題趨於單純化就是重要體現。在如此主題鮮明的設計趨勢下，空間的創造常常以歷史和習俗為背景，但與傳統餐飲空間不同的是，在用途，功能和立意上的創新，也就是說，發掘相異於固定思維模式的空間格局。這樣產生的設計在空間概念、習慣記憶、身體感受上給予客人以新的刺激，擺脫了習俗、定式束縛，這樣的餐飲空間是凸顯個性的空間，催生出飲食生活的新體驗，以及對飲食文化的新感覺。

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