新加坡傳統咖椰醬

基本介紹

• 中文名：新加坡傳統咖椰醬
• 主要食材：香蘭葉，砂糖

用料

材料	用量
香蘭葉	10片
砂糖	380g
雞蛋	8枚
椰漿	400g

做法

1. 香蘭葉洗淨，打結，鍋中放少量水，將香蘭葉放入鍋中，大火煮開後，轉小火，時間最好半小時以後，熬出來的汁濃一點，取30g即可，放涼備用
2. 雞蛋加入砂糖用打蛋器慢速打散即可，加入椰漿和香蘭葉汁，再攪拌均勻
3. 將攪勻的混合物用網兜過濾到另外一個鍋或不鏽鋼碗中，這樣熬出來才細滑
4. 採用蒸煮法，另外準備一口大鍋，放水並在鍋底墊一塊厚毛巾，水開後將上面過濾好的小鍋放進去蒸煮，邊煮邊攪拌
5. 每隔10分鐘朝一個方向攪拌一下，以防結塊。剛開始會有很多泡沫，但是多煮一會泡沫會沒有的，一般煮一小時左右，有一定厚度就可以了
6. 新加坡吃法就是麵包烤一下，塗抹一層kaya，再夾一片黃油，yummy，這味道誰吃誰知道～～～