其中一些稻米品種就屬於低血糖指數食品。比如，在印度廣泛種植的稻米品種“斯瓦爾娜” (Swarna) 。這意味著，糖尿病患者或糖尿病高危人群只要選擇正確的稻米品種，也能保持飲食健康。
血糖指數是用來計算食物中碳水化合物提升血糖能力的一項指標，而血糖水平與糖尿病又有很大關係。在基數為100的情況下，指數在55及以下的屬於低血糖指數食品，56到69之間屬中等水平，70及以上的則為高血糖指數食品。總部設在菲律賓首都馬尼拉的國際水稻研究所2012年7月公布研究成果說，經檢測，來自全球各地的235種稻米的血糖指數範圍在48到92之間，平均值為64。大多數稻米品種的血糖指數為中等或中等以下。 許多人認為稻米血糖指數不低，因此並不適合糖尿病患者或高危人群食用。但新的研究顯示，不同品種的稻米，其血糖指數的高低也有所差異。因此，只要選擇那些指數較低的稻米品種，這些特定人群仍能在不影響健康的前提下，享用香噴噴的米飯。
