斗姆閣滷雞

斗姆閣滷雞是箇舊市卡房鎮的特色名優食品，2003年被雲南省烹飪協會評為“雲南名小吃”。

基本介紹

• 中文名：斗姆閣滷雞
• 主要原料：雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

簡介

斗姆閣滷雞在雲南特別是紅河州內幾乎無人不知、無人不曉。品嘗過它的人無不被它的肉質鬆軟、清香飄逸、口感獨特、回味無窮的魅力所陶醉，另外，配以小米辣蘸水蘸涼卷粉、老南瓜等食品其味道更具獨特，在當地很受歡迎，吸引了不少省內外食客。

特點

斗姆閣滷雞的特點，

一是歷史悠久，一壇老湯1886年裝入不斷舀舊添新沿用至今，猶如陳釀老酒；

二是文化多樣，老湯配用的五十多種中草藥和本地的一種植物是多個民族智慧的結晶；

三是選料考究，必須是一公斤左右剛剛開叫的土公雞，才能將滋補和調理有機地融合；

四是醫食同源，滷雞口感獨特，具有健脾開胃，滋陰壯陽之功效，鹵湯用來調拌冷盤和卷粉又是另一番風味。